Посоветуйте, что вообще из этих продуктов можно сделать, на зиму...

Кабачки в яблочно-масляной заливке на зиму

Ингредиенты, используемые в рецепте:
-ой банки Вам необходимо:
- яблочного сока - 1 стакан
- растительного масла - 1 стакан
- воды - 1 стакан
- соли - 30 г
- сахара - 30 г
- тертого чеснока - 50 г. Инструкции по приготовлению:
Недозрелые кабачки очистить от кожуры, нарезать их соломкой и уложить в трехлитровую банку. Затем залить кипящей заливкой, включающей в себя воду, яблочный сок, растительное масло, сахар, соль и тертый чеснок. Тотчас закатать банку стерильной крышкой.

либо просто делаю как лечо только вместо болгарского перца ложу кабачки остальное все тоже самое) )

Баклажаны в томате.

Болюдо немного трудоемкое, но оно того стоит!! !
1,5 л. томатного сока
3 кг подготовленных баклажанов,
3 ст. подсолнечного масла,
100 гр. очищенного чеснока,
1,5 ст. л. соли,
1 стакан сахара
6 шт. среднего лаврового листа,
1 горький перец
150 гр. уксуса 9%

Предварительно приготовить 1,5 л. томатного сока из свежих помидоров.
Томаты с плотной мякотью и очень зрелые, опустить в кипяток на 1 мин, вынуть и и сразу же поместить под холодную воду. Снять кожицу с томатов, удалить плодоножки и взбить блендером (пропустить через мясорубку, натереть не терке... )
В полученный сок влить масло и поставить на огонь.
Как только смесь закипит, добавить в посуду соль, сахар, баклажаны, нарезанные достаточно крупными брусочками, специи, прокипятить 10 минут и расфасовать по стерильным банкам.
Уксус добавлять в самом конце, за 2 -3 минуты до готовно

Острый салат из кабачков «Тещин язык»
3 кг. кабачков, 4 шт. больших болгарских перца - нарезать кубиками, 1 стручок горького перца, 400 гр томатной пасты развести до 1 литра (у меня много своих помидор, я их перекручиваю, вкуснее) и залить, добавить обжаренные 4 луковицы и 600гр моркови на крупной терке, добавить 200 гр масла подс, 200 гр сахара, 1 ст. ложка с горкой соли, перемешать и дать настояться пару часов. Тушить минут 20, чтобы кабачки не хрустели, за 5 минут до окончания 200 гр. уксуса. Разложить в чистые банки и укутать. Я закрываю полотенцем и одьялом. Утром уберете в холодильник. Всем очень нравится. горький перец мелко не крошите, можно пополам и в конце постарайтесь найти и убрать, не очень приятно если кому то он попадется. Удачи!

Я бы купила капусту, лук и подсолнечное масло . Яблоки в квашенной капусте, Перец, фаршированный капустой . Кабачковая и баклажановая икра.

Кабачковую, баклажанную икру. Пастилу из яблок, компот из яблок.

Салат из кабачков.

2 кг кабачков (нарезать соломкой)
10 штук среднего репчатого лука (кольцами)
5 шт. болгарс. перца (соломкой)
10 шт. помидоров (полосочками) .

1 ст. сахара, 1 ст. томат. пасты, 1 ст. раст. масла, 2 ст. л. соли - уложить в литровую банку, долить воды до краев, перемешать. Вылить в кастрюлю, довести до кипения и добавлять:
кабачки-варить 10 мин. ,
перец- варить ещё 15 мин.
лук- ещё 15 мин.
помидоры-10 мин.
За 1- 2 минуты до конца варки добавить 2 ч. л. 70% уксуса. ,
уложить в банки и стерилизовать 10-15 мин. Закатать.

Получается примерно 4,5 литра.

У нас в семье этот салат съедается в первую очередь.

Сладкий перец с яблоками в маринаде
На 10 пол-литровых банок: 4 кг сладкого перца, 1 кг яблок, 2 ч. ложки корицы. Маринад: на 1 л воды — 40 г сахарного песка, 30 г соли, 300 г 6%-ного уксуса, 1 ч. ложка молотой корицы.
Для маринования используют желтые и красные плоды перца и зеленые сорта яблок. Перец очистить, разрезать на половинки, бланшировать 2—3 мин. и охладить. Яблоки разрезать на 4 части, удалить семена, бланшировать 1—2 мин. и охладить. В банку слоями уложить яблоки и перец. Залить маринадом и пастеризовать при температуре 90°С пол-литровые 20 мин. , литровые — 25 мин.
Закатать, перевернуть вверх дном и оставить до охлаждения.

Рагу овощное с баклажанами
1 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 600 г сладкого перца, 1,5 кг моркови, 600 г репчатого лука, 40 г зелени чеснока, 80 г панировочных сухарей, 45 г сахарного песка, 60 г соли, 0,7л растительного масла.
Баклажаны нарезать кубиками не более 3 см. Перец нарезать полосками, лук очистить, нарезать кольцами, обжарить в растительном масле. Морковь очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле. Приготовить томатную пасту из 1 кг помидоров, добавив сахарный песок и соль. Баклажаны, перец смешать с обжаренным луком и морковью, панировочными сухарями, зеленью, чесноком и томатной пастой. Остальные помидоры, нарезанные дольками, добавить в конце.
В пол-литровые банки налить по 40—50 г прожаренного растительного масла, уложить овощную массу и стерилизовать в кипящей воде 15—20 мин. Закатать.

Кабачки
3 кг кабачков, 10 шт. сладкого перца, 6 шт. средней моркови, 3 головки чеснока, 500 г томатной пасты, 3 л воды, 1 стакан сахарного песка, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 2 стакана растительного масла, 2 ст. ложки соли.
Овощи вымыть, порезать кубиками, морковь обжарить. В воде растворить томатную пасту, добавить сахар, соль, уксус, растительное масло, вскипятить и всыпать овощи. Кипятить 5 мин. Добавить чеснок и еще прокипятить 5 мин. Разлить в стерилизованные банки, залить уксусом и закатать. Поставить вверх дном до полного остывания.

яблоки можно просто тонко порезать и высушить (зимой можно так есть, а можно компот варить) . Кабачки и так долго могут пролежать в прохладном сухом месте. А вот из баклажан и перца можно сделать лечо:
1 литр томатной пасты развести в 3 литрах воды, 1 стакан раздавленного чеснока, 3 ст. л. соли, 2 стакана сахара, 2 стакана масла, 3 кг перца и 3 кг баклажан порезанных крупной соломкой. Кипятить 15 минут, добавить 2 ст. л. уксуса. Разлить горячим в банки и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать в теплое.. . Получится около 9 литров лечо.