Кизил.. что вкуснее варенье или компот?

вкусно и то и другое
но лучше варенье - полезные и ягоды и косточки (от геморроя)

Маринованный кизил
1 кг спелого кизила очистить от хвостиков, промыть, каждую ягодку наколоть в 2-3 местах (чтобы не полопались при варке)

Приготовить маринад - 1,5 стакана 9% уксуса и 3,5 стакана воды, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара.

Залить ягоды маринадом, проварить на маленьком огне 15 минут с момента закипания.

В стерильные баночки вложить по веточке эстрагона, по лавровому листику, по 3 шт. гвоздички.

Разлить кизил по банкам вместе с маринадом, закатать и закутать до полного остывания.

Варенье из кизила

Для приготовления варенья кизил должен быть не полностью созревшим. Свежие ягоды моют, дают стечь воде, удаляют плодоножки, сортируют по размерам, отбирая мятые, поврежденные и недозревшие плоды. У крупных ягод удаляют косточки, мелкие варят с косточками.

Отсортированный кизил заливают свежеприготовленным сахарным сиропом (на 1 л воды 700 г сахара из расчета на 1 килограмм подготовленных ягод) , доводят до кипения и варят на слабом огне в течение 15 минут, после чего охлаждают и выдерживают 8 часов.

Перед второй варкой добавляют 800 граммов сахарного песка, подогревают на слабом огне при постоянном и осторожном помешивании до полного растворения сахара, после чего уваривают до готовности.

В горячем состоянии варенье расфасовывают в подогретые сухие банки, накрывают крышками, укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают, не переворачивая банок.

Кроме указанного способа, есть и другой: горячее варенье расфасовывают в подогретые банки, накрывают крышками, неплотно укупоривают, укладывают в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и пастеризуют при температуре воды в кастрюле 90 градусов: банки емкостью 0,5 л — 10 минут, емкостью 1,0 л — 14 минут.

Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней — на 3 см ниже верха горлышек банок. После пастеризации банки окончательно укупоривают, проверяют качество укупорки и оставляют для охлаждения воздухом, не переворачивая банок.

Компот из Кизила

Для рецепта Вам потребуются:
- кизил - 800г
- сахарный песок - 150г
- холодная вода - 800г.

Крепкий, но спелый кизил промыть, слоями уложить в банки, каждый слой пересыпав сахаром, и залить холодной водой. Стерилизовать 10 минут или пастеризовать 30 минут при температуре 80 градусов. Банки закупорить, охладить

Состав: на 1 кг клубники - 1 кг сахара

Технология приготовления:

Клубнику промыть в тазике с чистой водой. В зависимости от количества купленной ягоды, мыть ее по частям, и каждый раз в чистой воде.
После мытья ягоды очистить от плодоножек и отсортировать по качеству (мятые отложить для компота) .
Подготовленную клубнику поместить в эмалированный таз и слоями пересыпать сахаром.
После появления сока (через 6-8 часов) смесь закипятить в 1-й раз.
После охлаждения (через 4-5 часов) - закипятить 2-й раз.
Снова закипятить и варить до готовности.

Хранить при комнатной температуре на полке в кухонном шкафчике.
Годами не портится, не плесневеет и не засахаривается.

В банки (обычно 1 литровые) перекладывать только охлажденное варенье.
Сверху банки накрыть чистой белой бумагой и завязать. На бумаге написать название варенья, рецептуру, технологию приготовления и дату.

Варенье из клубники стерилизованное

На 1 кг очищенных ягод - 700-800 г сахара

Спелые, но плотные ягоды вымыть, очистить чашелистики, посыпать сахаром и выдержать 4-5 часов (посуда должна быть фарфоровая или эмалированная) .
Выделившийся клубничный сок слить в посуду, в которой будете варить варенье, и кипятить 10 минут. Затем засыпать ягоды и варить еще 15 минут, снимая пенку.
Готовое клубничное варенье горячим разлить в ошпаренные (простерилизованные) горячие банки, накрыть крышками и стерилизовать в тазу с водой при 90°C(емкостью 0.5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин) .
Затем банки с вареньем закатать и охладить на воздухе.
(по материалам книги "Домашнє консервування" под. ред Касперской О. И. )

Клубничное варенье, клубника, перетертая с сахаром, натуральное клубничное желе, натуральный клубничный сироп, клубничный джем, сушеные и замороженные ягоды клубники незаменимы зимой, особенно в период простудных заболеваний и эпидемии гриппа, как источник витамина С, множества других полезных веществ и просто как вкусное блюдо, которое улучшает обмен веществ и повышает настроение.

Компот из свежих яблок и мандаринов.

На 250 г яблок и 4 мандарина – 0,5 стакана сахара.

Мандарины очистить, разделить на дольки и положить на тарелку. С кожуры мандарина срезать белую мякоть, а верхний слой (цедру) мелко нарезать в виде соломки и, прокипятив в стакане воды, откинуть на сито. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 2 стаканами горячей воды, размешать, положить цедру, очищенные и нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Остывшие яблоки и дольки мандаринов уложить в вазочки и залить сиропом.

Компот из айвы.

На 250 г айвы – 120 г сахара, 2 ст. ложки виноградного вина, лимонная цедра или лимонный сок по вкусу.

Айву очистить от кожицы, нарезать дольками, залить холодной водой, в которую добавить лимонную кислоту. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар и варить до мягкости. Готовую айву снять с огня и охладить.

При желании этот компот можно ароматизировать лимонной цедрой или лимонным соком, или виноградным столовым белым вином.

мне нравится варенье

Дамашние оливки не пробовали? Кизил покрасневший, но не созревший, вымыть, немного поварить, откинуть на решето. Сварить маринад из расчета: на 5 стаканов 3%-го уксуса- 1 ст. ложку соли и 1ч. ложку сахара. В кипящий маринад положить ягоды и варить при слабом кипении 30 мин. маринад слить в чистую посуду, остудить, а ягоды сложить в банки пересыпая эстрагоном, гвоздикой и лавровым листом. Залить маринадом, закупорить. Держать на холоде.

ВОДКА! "АРЦАХ" Запивать не надо, закусываь тоже, только наслаждаться. Попробуй как нибудь.