Народ решила помидоры закрыть в банки. Дайте рецепт.

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С БАКЛАЖАНАМИ

Hа трехлитровую банку: помидоры - 1,5 кг, баклажаны - 1 кг, лавровый лист - 3 шт. , чеснок - 2-3 зубчика, петрушка, мята, укроп - по небольшому пучку, черный и душистый перец - по 10 шт. , соль - 1 ст. ложка.
Маринад: на 1 л воды - 1,5 ст. ложки соли, 3 ст. ложки уксусной эсенции (80%), 1 ст. ложка сахара.
Баклажаны очищают от кожицы, вырезают середину, засыпают солью и выдерживают 3-4 часа. Затем моют, начиняют нарезанной зеленью петрушки, укропа и мяты. В банку кладут лавровый лист, чеснок, перец, укладывают крепкие помидоры до половины банки, сверху баклажаны и заливают маринадом. Стерилизуют 30-35 минут.

Маринад: на литр воды 2 столовые ложки соли и 1 сахара. На дно стерилизованных банок (трешки) кидаю порезанные дольки чеснока - 5-6 штук, чайную ложку перца горошком. Затем опуская в кипящую воду зонтики укропа и тоже кладу в банку чистыми руками. Помимо маринада у меня на плите стоит кастрюля с кипящей водой с добавлением 1\" чайной ложки лимонной кислоты - это для бланшировки помидоров. Помидоры по 4-6 штук, в зависимости от размера, кладете в друшлак или сито с ручкой (бывают такие с закругленным дном) и на несколько секунд опускаете в кипящую воду трижды на по нескольку секунд, затем укладываете помидоры в банки. Когда банка заполнится почти доверху - так же бланшируете 1 болгарский перчик порезанные на 4 части (можно и снизу его положить) . Эта бланшировка позволит вам избежать стерилизации, так быстрее и надежнее. Да и проще. Залить кипящим маринадом. Перед закаткой чайную ложку уксуса под крышку. Переворачиваете банки вниз крышками и держите так до остывания. Помидоры получаются очень вкусные, целенькие.

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Сложить в 3-х литровую банку помидоры, пару болгарских перцев (разрезать на 4 части ),3 лавр. листка, 6-7горошин горького перца и столько же душистого перца, 2-3 гвоздички, 1стол. ложку соли, 3-4 стол. ложки сахара, 3стол. ложки уксуса 9%. Прикрыть крышкой для закатки и поставить стерилизовать в ёмкость с водой. Воды столько, чтобы не всплывала банка. С момента кипения стерилизовать 15 минут. В это время рядом должна закипать чистая вода. Когда пройдет 15 минут, вынуть банку, залить крутым кипятком и сразу закатать. Перевернуть и поставить остывать. Можно укутать. Если нет перца, можно делать и без него.
Это способ сухой стерилизации. Получается быстро и вкусно.

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Закладываю в банки маленькие томаты без специй и соли заливаю натуральным томатным соком с мякотью (горячим), выдерживаю мин. 15-20,сливаю, кипячу, снова заливаю и закатываю крышкой, переворачиваю вверх дном, жду когда остынет и убираю куда-нибудь. Как свежие почти и сок есть.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ
Маринад на 10л воды:
1 стакан соли
1 стакан сухой горчицы
2 стакана сахара
Помидоры укладываем в банки, заливаем маринадом. В каждую банку кладем по2 таблетки аспирина (ацетлсалициловой кислоты ). Закрываем капроновой крышкой.
Аспирин обычно играет роль антисептика в консервировании и дает дополнительную кислоту, особенно если помидоры сладкие.

Помидоры пикантные
Приблизительное время приготовления: 60 минут
помидоры
чеснок
растительное масло
молотый красный острый перец
5% уксус
соль
вода
Кол-во продуктов будет зависит от того, сколько вы будете консервировать помидорок.
Берем спелые красные не очень крупные помидоры. Надрезаем почти до конца пополам: одну половинку посыпаем молотым красным острым перцем, а вторую - мелко рубленным чесноком. Половинки соединяем и укладываем в банки довольно плотно, чтобы не развалились. На дно банки в 0,75л предварительно наливаем 1 ч. л. раст. масла.
Готовим рассол: на 1л воды 2 ст. л. соли. Заливаем помидоры горячим рассолом, добавляем 1 ст. л. 5% уксуса, закатываем, укутываем в одеяло и оставляем до охлаждения.

на дно банки (3 л) - укроп, уложить помидоры, добавить 1-2 порезанных болгарских перца, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 перца горошком, лаврушку, залить банку кипятком, постоит, слить воду в кастрюлю, добавить в воду 1,5 ст л соли, 1,5 ст. л. сахара, закипит, влить в банку, закрыть железной крышкой (стерилизованной) .
Перед добавлением горячего рассола не забыть 80 гр уксуса - в банку.

А я люблю сладковатые помидоры. Беру такие, что-бы проходили в банку (крупнее помидоры мясистее и вкуснее )На дно 3х литр. банки кладу укроп, лист смородины3-5 шт. листья вишни 5-6 шт, несколько зубчиков чеснока .Укладываю помидоры до верху .Затем золиваю кипятком, пусть 7-10 мин. постоят., затем сливаю рассол в кастрюлю, пусть закипит. В банку кладу 5 стол. ложек сахара, 1 стол. ложку соли, заливаю кипятком 1 чайн. лож. эссенции и закатать. Приятного аппетита.

на 3-х литровую банку
- перец горошок 5-6 шт
листья хрена
чеснок 2 дольки зуб
пол луковицы
стопка уксуса
2 л. соли
3 ложки сахара
стеризовать 5-7мин от кипения и укутать

Помидоры дольками
на 1 л банку на дно укроп, петрушка (зелень), кружочки лука, 1-2 зубка чеснока, 2-3 гвоздики, 2 ст ложки подс масла.
Маринад: на 10 л банок: 3,5л воды, 3-4 ст ложки соли, 2 стакана сахара, 2 стакана уксуса прокипятить.
Помидоры разрезать вдоль пополам, сложить в банки, залить холодным маринадом, стерилизовать 15-20 минут.
Помидорчики очень вкусные, сладенькие и необычные. Проверено на себе неоднократно

Помидоры в "снежке".
В чистую сухую банку, заполненную до плечиков помидорами, залить кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды - 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахара, довести до кипения; из банки вылить воду и залить рассолом, засыпать туда 2 стол. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайн ложку 70% уксуса, закатать. Рассол расчитан на 1 трёхлитровую
банку или на 3 литровых банки.
Попробуйте, не пожалеете!

Делается всё быстро и очень вкусно!! !

для рассола:
вода - 1л. ,
соль - 50-60г.

Приготовление

Для приготовления использовать красные плоды овальной или сливовидной формы, а также мелкие круглые томаты диаметром до 3-4см. Томаты отсортировать по величине, степени зрелости и окраске, очистить от плодоножек, промыть в проточной воде, уложить в дуршлаг или бланшировальную сетку, на 1-2 мин. погрузить в кипяток и промыть холодной водой. После этого кожица легко отделяется от мякоти ножом. Очищенные томаты уложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Наполненные банки стерилизовать: пол-литровые - 5-8мин. с момента закипания, литровые 10-12мин.