как сделать заправку к борщу, что бы потом закатанная банка хранилась не в холодильнике и там были бы перец болгарский,

Лично я делаю так: сначала стерилизую банки над паром. Потом в равных пропорциях пропускаю через мясорубку помидоры и болгарский перец, выдавливаю по вкусу чеснок и всё это кипячу примерно минут 10-15, до тог как оранжевая пена начнёт оседать. Кипящим раскладываю в банки, закручиваю, остужаю в одеяле. Стоит в погребе не только год, но и дольше. У подруги - в квартире в кладовке. Если надо практически полный набор продуктов (т. е. с капустой) - напишите на mail, дома посмотрю рецепт и отправлю Кстати, я делаю свеклу в банки, называется "Свекла Аленка", потрясающе идет на заправку борщей. Всё хранию в погребе.

1кг -перец нарезать соломкой. 1 кг морковь-на терку, 1кг помидор-через мясорубку0.5 стакана соли зелень .ничего не варить

я делаю универсальную приправу которую можно использовать не только для борща но и для подливы
8кг помидор через мясорубку
пожарить по отдельности 1кг лука 1кг моркови 1кг сл перца
томат довести до кипения добавить жареные овощи и варить 30мин добавить по вкусу соль и сахар
закатать горячим и укутать
выход 9литров

Основа для борща
0,5 л раст. масла
1кг морковь
1кг свёклы
3 кг капусты
0,5 кг перца болгар.
20 горошин ч. перца
5 - 10 ст. л соли
200г сахар
4 -5 л. лист
1кг томаты
1 кг лука
4 ст. л 30%уксус

Почистить и Измельчить все овощи
нагреть масло, добавить свёклу, затем морковь и тушить 5 мин.
добавить капусту и прянности, тушить 20 мин,
добавить перец, томаты и лук и ещё 20 мин.
В конце добавить уксус и тушить 2-3 мин. Разложить по банкам и закатать. Охлаждать медленно.

я замораживаю.... все что могло бы к нему подойти...