Подскажите что делают из алычи!!!

Компоты (в т. ч. и на зиму) , несколько (3-6) шт. на 3л борща для кислоты, кавказкую приправу ткемали (вместе с зеленью кориандра - киндзы, тёмнолистного базилика - регана, болгарского перца и чеснока) , пастилу.

Ингредиенты: алыча - 1 кг, сахар - 1,2 кг, вода - 1 - 1,5 стакана.

Инструкции: Плоды алычи перебрать, промыть, наколоть, залить Теплым сиропом и оставить на сутки.
На другой день сироп слить, вторично прокипятить в течение 15 - 20 мин. , а затем, слегка его остудив, вновь залить сиропом плоды и снова оставить на сутки. На третий день на слабом огне варенье варить до готовности, периодически снимая пенку. Готовое варенье остудить, разложить по стеклянным банкам и закрыть Крышками. Хранить в сухом прохладном месте.
В готовом варенье сироп должен быть янтарного цвета, а плоды не всплывают и должны быть целыми.

варенье) кто то компот любит))

повидло очень аромматное (начинка для пирогов)

http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/frukty/14465.shtml
Соус ткемали, но алычу, желательно красную.

компот, а если добавить кабачки резаные с алычой как компот, кабачки еа вкус не отличишь от ананасов

Квас из алычи
- вода - 10 л
- алыча - 1 кг
- сахар - 100г
- мята или душица - 50г
Квас готовят так же, как яблочный и из айвы. После отваривания и процеживания добавляют мед или сахар, а для аромата настой мяты или душицы

Компот алычовый
- вода - 1 л
- сахар - 1 кг
Взять алычу лучше с мелкой косточкой, так как она наиболее подходит для компотов. Тщательно вымыть ягоды и бланшировать 3 - 5 минут опуская в нагретую до 80 С воду, а затем сразу же охлаждать в холодной. Подготовленную таким образом алычу укладывают в банки по плечики и заливают сиропом приготовленным из расчета (1:1). Для приготовления сиропа лучше использовать воду, в которой бланшировались плоды. Затем стерилизовать банки пол-литровые - 8 минут, а трехлитровые - 15 минут

Соус алычовый с чесноком и зеленью
- алыча - 300г
- чеснок - 50г
- укроп - 20г
- масло растительное - 50г
- соль - по вкусу
Алычу вымыть, освободить от косточек, потушить в небольшом количестве воды. Чеснок очистить и растолочь. Укроп вымыть и мелко нарезать. Смешать сливу с чесноком и укропом, посолить, добавить растительное масло и взбить миксером

Джем из алычи
- алыча - 1 кг
- вода - 3/4 стакана
для сиропа (на 1 кг алычи) :
- сахар - 1.2кг
- вода - 400 мл.
Джем варят без косточек. Подготовленные плоды проваривают 10-15 минут с водой, затем добавляют сахарный сироп и уваривают до готовности при постоянном помешивании. Горячий джем разливают в подогретые банки, закатывают, и охлаждают на воздухе, перевернув их горлышком вниз.

Сушеная алыча
- алыча
для раствора:
- вода - 1 л
- сода - 5г.
Вымытую алычу опустить на 10-15 минут в кипящий раствор питьевой соды (5 г соды на 1 л воды) , сразу же охладить в холодной воде, чтобы смыть восковой налет на поверхности плодов. Алычу уложить на подносы в один ряд и сушить в несколько приемов: 3-4 часа при 40-45 градусах, когда кожица начнет морщиться, сушку прервать и выдержать при комнатной температуре 4-6 часов, затем 4-5 часов сушить при 55-60 градусах, снова прервать сушку на несколько часов и досушивать 12-16 часов при 75-80 градусах.

Варенье из алычи (I)
- алыча - 1кг
- сахар - 1.5 кг
- вода - 600 мл.
Плоды бланшировать 5 мин. , проколоть, залить горячим сиропом (600 г сахара, 600 мл воды) , выдержать 5-8 часов, затем сироп слить, вскипятить, добавить в него половину оставшегося сахара и 120 мл воды, засыпать ягоды и вновь выдержать 5-8 часов, затем процесс повторить третий раз и варить до готовности.

Варенье из алычи (II)
- алыча - 1кг
- сахар - 1.5кг
- вода - 1 стакан.
В стакане воды разведите 3 столовых ложки сахара, доведите до кипения, опустите в него алычу на 3 минуты, затем выньте. Добавьте в сироп остальной сахар, размешайте и доведите до кипения. В кипящий сироп положите ягоды, доведите до кипения и отставьте до полного остывания на несколько часов. Повторить несколько раз.

Повидло из алычи
- алыча (пюре) - 1кг
- сахар - 1кг.
Готовое пюре уваривают в эмалированном тазу 10-15 минут, затем добавляют небольшими порциями сахар, при непрерывном помешивании уваривают до готовности, расфасовывают в горячие сухие банки и закатывают.

Пюре из алычи
- алыча
Плоды бланшируют на пару до полного размягчения, протирают через сито, доводят до кипения в эмалированной посуде, расфасовывают в горячие сухие банки и закатывают.

Компот из алычи
- алыча
для сиропа:
- вода - 1 л
- сахар - 500-700г.
Надколите плоды заостренной палочкой в нескольких местах и плотно уложите в банки. Залейте горячим сиропом немного выше уровня плодов и стерилизуйте банки в кипящей воде; пол-литровые - 10 - 12 минут, литровые - 15 - 20, трехлитровые - 25 - 30 минут. Затем закатайте компот железными крышками.