Подскажите рецептик приготовления салатов на зиму?

Салат из кабачков.

2 кг кабачков (нарезать соломкой)
10 штук среднего репчатого лука (кольцами)
5 шт. болгарс. перца (соломкой)
10 шт. помидоров (полосочками) .

1 ст. сахара, 1 ст. томат. пасты, 1 ст. раст. масла, 2 ст. л. соли - уложить в литровую банку, долить воды до краев, перемешать. Вылить в кастрюлю, довести до кипения и добавлять:
кабачки-варить 10 мин. ,
перец- варить ещё 15 мин.
лук- ещё 15 мин.
помидоры-10 мин.
За 1- 2 минуты до конца варки добавить 2 ч. л. 70% уксуса. ,
уложить в банки и стерилизовать 10-15 мин. Закатать.

Получается примерно 4,5 литра.

У нас в семье этот салат съедается в первую очередь.

Салат Дунайский
Ингредиенты: (На 10 банок емкостью 0,5 л)

Помидоры — 2 кг
Перец сладкий красный — 800 г
Морковь — 700 г ч
Лук репчатый — 500 г
Зеленый горошек — 600 г
Растительное масло — 400 г
Уксус 6%-ный — 400 г
Перец душистый и гвоздика — по 20 шт.
Лавровый лист — 10 шт.
Способ приготовления:

Сегодня мы приготовим салат «Дунайский» . Этот салат мы будем готовить из зеленых, бурых или розовых помидоров, репчатого лука, сладкого красного перца и моркови. Также можно добавить консервированный зеленый горошек. Из пряностей будем использовать только лавровый лист, гвоздику, душистый перец, заправленные уксусом и солью.

Очищаем и моем овощи от несъедобных частей и нарезаем их на кусочки. Томаты нарежем дольками или кружочками толщиной 0,5 см, лук репчатый — кружочками, перец красный — полосками, морковь — кубиками и брусочками с гранями в 1-2 см. После нарезки овощи будем бланшировать в кипящей воде 8—10 минут.

Подготовленные овощи, без консервированного зеленого горошка, выложим в дуршлаг и смешивая, пересыплем солью из расчета 20 г на 1 кг смеси. Дуршлаг поставим в эмалированную кастрюлю и выдержим 20—30 минут, для того, что бы образующийся сок стёк в кастрюлю. К овощной смеси добавим зеленый горошек без заливочной жидкости, и еще раз перемешаем. К стекшему в кастрюлю соку добавим по рецептуре уксус и им зальем смесь овощей. Доведем до кипения растительное масло, после чего слегка его охладим и еще горячим выльем в подготовленную стеклянную банку. Затем положим в банку лавровый лист, душистый перец и гвоздику, и сверху заложим овощную смесь. Банки накроем крышками и будем стерилизовать в кипящей воде. Банки емкостью 0,5 л кипятятся - 30 минут, а емкостью 1 л - 40 минут. Простерилизованные банки герметично закроем крышками, охладим и поставим на хранение.

Мне кажется что Лечо -это самый быстрый, вкусный и простой салат на зиму!
2 кг помидор
2 кг сладкого перца
0,5 ст. уксуса
1,5 ст. сахара
1 ст. ложка растительного масла
3 ст. ложки соли
Помидоры порезать дольками и кинуть в кастрюлю, туда вылить маринад из смеси соли, сахара, уксуса и масла, как закипят и дадут сок помидоры туда положить перец порезанный соломкой. Варить 30 минут. Разложить по банкам и закатать (я закрываю всегда закручивающимися крыжками)
Выход 4 литра, так что можете рассчиать сколько Вам понадобиться банок
Приятного аппетита!

Предлагаем вам сделать зимний салат из баклажанов по этому вкусному кулинарному рецепту.
Продукты для зимнего салата из баклажанов : 2 кг баклажанов (примерно 10 штук) , 200 мл растительного масла, 2 головки чеснока, 10 штук болгарских перцев, 10 помидоров, 10 луковиц, 3 столовые ложки 9 % - го уксуса, 2 столовые ложки соли, 0,5 стакан сахара.
Для приготовления зимнего салата из баклажанов вымойте, очистите и крупно порежьте баклажаны, перцы, помидоры, лук. Перемешайте, добавьте растительное масло, соль, сахар. Варите 15 – 20 минут. Влейте в салат уксус, варите еще 10 минут. Добавьте в салат порезанный мелко чеснок. Через две минуты салат снимите с огня, разложите салат по простерилизованным банкам, прикройте крышками. Стерилизуйте салат 10 – 15 минут. Банки укупорьте.

Салат «Донской»
350 г томатов зеленых и бурых, 150 г перца сладкого, 100 г лука, 2 горошка перца горького, 30 г масла растительного, 2 ст. ложки 5%-ного столового уксуса, соль.
Помидоры нарезают на кружочки, удалив плодоножки. Перцы моют, удаляют семенники, нарезают на кусочки разной длины и ширины. Лук нарезают на пластинки толщиной 2-3 мм. Масло растительное нагревают до кипения и охлаждают. В эмалированную кастрюлю выкладывают нарезанные овощи, пересыпают солью (20 г на 1 кг смеси) , добавляют 1 ч. ложку сахара, перемешивают в течение 15 мин, затем выкладывают в дуршлаг и дают стечь соку.
В подготовленные банки емкостью 0,5 л наливают по 2 ст. ложки охлажденного растительного масла, кладут 2 зерна черного горького перца, нарезанные овощи (на 2 см ниже верха горлышка) , наливают 2 ст. ложки уксуса. Стерилизуют: банки емкостью 0,5 л - 35 мин, 1,0 л - 45 мин. Каждые 10-15 мин прижимать содержимое банок чистой ложкой для удаления воздуха. Укупоривают.

салата "Украинский"
Продукты: 500 г помидоров, 300 г лука, 1,3 кг перца сладкого, 500 г моркови, 30 г зелени петрушки, 50 г корня петрушки, 1-2 шт. перца душистого, 2 лавровых листа, 2-3 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки столового уксуса, подсолнечное масло.
Лук измельчают и обжаривают в подсолнечном масле. Томаты обдают кипятком, удаляют кожицу и пропускают через мясорубку. Перец сладкий моют, удаляют семена и нарезают соломкой. Морковь моют, чистят, натирают на терке. В кастрюлю с обжаренным луком кладут нарезанные овощи и протертые томаты, добавляют зелень петрушки, соль, уксус, сахар, зерна душистого перца и 2 лавровых листа. Смесь тушат на слабом огне 20 мин. Прокаленные банки наполняют горячей смесью, накрывают крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л - 50 мин, 1,0 л -60 мин. Кипение воды в кастрюле не должно быть бурным. После стерилизации банки сразу же закрывают и охлаждают. Выход: четыре-пять банок емкостью 0,5 л.

Попробуйте мой супер салатик:
3 кг помидор, 3 кг перца болгарского, 1 кг моркови, 1 кг лука. Лук нарезать полукольцами, помидоры как на салат, морковь потереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Добавить 300г сахара, 1 стакан уксуса, 2 стакана подс масла, 100 г соли, лавр лист, перец горошек. Тушить 1 час, разложить в стерильные банки.
Я этот салат очень люблю и уже сделала ).Приятного аппетита!

Вот еще:
Помидоры дольками
на 1 л банку на дно укроп, петрушка (зелень), кружочки лука, 1-2 зубка чеснока, 2-3 гвоздики, 2 ст ложки подс масла.
Маринад: на 10 л банок: 3,5л воды, 3-4 ст ложки соли, 2 стакана сахара, 2 стакана уксуса прокипятить.
Помидоры разрезать вдоль пополам, сложить в банки, залить холодным маринадом, стерилизовать 15-20 минут.
Помидорчики очень вкусные, сладенькие и необычные. Проверено на себе неоднократно

Салат из свежих огурцов зимой
Открываешь зимой баночку и по кухне аромат свежих огурцов!

1.) Свежие огурцы - 3 кг (Порезать кружочками, как на салат, толщиой 3 мм)
2.) Соль - 100 гр.
3.) Сахарный песок - 200 гр.
4.) Масло подсолнечное - 200 гр.
5.) Перец черный молотый - 2 ч. л. (без верха или с верхом - по вашему вкусу)
6.) Уксус - 200 гр. (можно чуть меньше)
7.) Чеснок дольки - 4-5 шт. (порезать мелко кубиками)

Все смешать в эмалированной посуде (большая кастрюля или ведро)

Оставить на 4 часа на полу "мариноваться"
Через 4 часа разложить огурцы по стерильным банкам и залить рассолом.
Поставить на стерилизацию не более 10 мин. закрутить. перевернуть и накрыть полотенцем.
Выход 0,5 л банки - 4 шт. 0,65 л. банки 2 шт

Перец c огурцами в томатном соке

Состав:

болгарский перец
маленькие огурцы
помидоры
соль, сахар

стерилизованные литровые банки и крышки для закатки

С перцев срезать шапку и очистить середину - туда вложить маленький огурчик.
Заложить в литровую банку штук 5 стоя.
Приготовить из помидоров томатный сок, закипятить, в него по вкусу добавить соль и сахар.
Залить перцы соком 2 раза:
1-й раз сок через 10 минут слить, снова закипятить
2 -й раз - залить кипящим соком и закатать.
Сверху банки накрыть теплым одеялом.

Огурцы с морковью по-корейски3кг. огурцов, 300г. моркови, 250г. чеснока, 150г. раст. масла, 250мл. 9 процентного уксуса; 0,5ст. сахара; 1,5ст. л. соли; 0,5-1 пакет приправы для корейской моркови (в зависимости от размера пакета) Огурцы разрезать вдоль пальчиками, морков натереть на терке, чеснок пропусть через пресс. Добавить остальные ингридиенты, перемешать и поставить на сутки в холодильник. Затем разложить в 0,5л. банки и стерилизовать 10мин. Закатать. Выход: 6-7 баночек по 0,5л.

Летний

1,5 кг. огурцов
150гр. укропа
750 гр. репчатого лука
150 гр. растительного масла
1-2 ст. л. сахара
1 ст. л. 70% уксуса
Укроп мелко режем, лук режем полукольцами, огурцы режем в зависимости от их величины колечками, а колечки на пополам или на четвертинки. Все компоненты смешиваем и оставляем на 2 часа. Раскладываем в стерилизованные банки и стерилизуем: литровые банки -10минут. Храним в холоде. Зимой откроешь банку-вспоминаешь лето, а какой аромат!! !

Салат из огурцов

Для рецепта Вам потребуются:
- огурцы - 8 кг
- морковь (крупная) - 5-6 шт.
- лук репчатый - 300-500г

для маринада:
- соль - 1 ст. л.
- сахар - 1/2 стакана
- уксус (3%) - 1 стакан
- подсолнечное масло - 1 стакан
- лавровый лист, перец (горошком) - по вкусу.

Огурцы (можно использовать переросшие) порезать, как на салат. Морковь порезать, но не шинковать. Лук репчатый порезать полукольцами. Все перемешать в большом тазу. Затем залить маринадом, заранее сваренным и остуженным. Разложить в стерильные банки. Стерилизовать: пол-литровые - 8 минут, литровые 10-12 минут.

Все это перемешать, довести до кипения. Остудить.

Огурцы маринованные салатные

Для приготовления заготовки Вам потребуются:
- огурцы - 10 кг
- лук репчатый - 300-500г
- семена укропа или тмина - 2 ч. л.

для заливки:
- вода - 6л
- столовый уксус - 2л

Салат из кабачков.

2 кг кабачков (нарезать соломкой)
10 штук среднего репчатого лука (кольцами)
5 шт. болгарс. перца (соломкой)
10 шт. помидоров (полосочками) .

1 ст. сахара, 1 ст. томат. пасты, 1 ст. раст. масла, 2 ст. л. соли - уложить в литровую банку, долить воды до краев, перемешать. Вылить в кастрюлю, довести до кипения и добавлять:
кабачки-варить 10 мин. ,
перец- варить ещё 15 мин.
лук- ещё 15 мин.
помидоры-10 мин.
За 1- 2 минуты до конца варки добавить 2 ч. л. 70% уксуса. ,
уложить в банки и стерилизовать 10-15 мин. Закатать.
Получается примерно 4,5 литра.

на 3х литровую банку.
7 - 8 огурцов, 4 - 5 бурых помидор, 2 -3 луковицы, 4 - 5 долек чеснока, 2 - 3 лавровых листа, 2 - 3 болгарских перца, 1 кочан капусты.
Залить горячей заливкой, стерилизовать 15 минут, закатать.

заливка: 1,5 л. воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 0,5 ст. 9% уксуса прокипятить.

Салат "Романовский" - подсмотрела в "Люблю готовить", сделала уже 10 банок

На 3.0 кг томатов - 6 штучек крупного сладкого перца, 6 луковиц, 7 крупных зубчиков чеснока, 1 ч. л. молотого черного перца, крупный пучок петрушки.
Помидоры и перец нарезать средними кубиками, зубчики чеснока на 3-4 части, петрушку измельчить. Все смешать, добавить 200 гр сахара, 1 стол. ложку с горкой крупной соли, молотый перец, перемешать и поставить на маленький огонь. После закипания варить 30 минут, помешивая, чтобы кипело равномерно и не пригорело, потом добавить 1 ч. л. 70% уксусной кислоты, перемешать и варить еще 10 минут, также помешивая. Разложить в простерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Выход: две 1-литровые и две 700-граммовые банки

А мне нравится закуска-салат" десятка" ! Причем она может быть сладкая, острая, короче разная. Я делаю всякую и главное очень быстро. Неудобство лишь одно: она также быстро и съедается моей семьей, как и готовится))))) )
1)10помидоров, 10 сладк. перцев, 10 баклажанов (или кабачков) . Соль, перец - по вкусу.
2)Можно еще добавить (по желанию) моркву, свеклу, чеснок (только эти 2 продукта режутся соломкой тонкой)
Готовка: 1) всё режется кубиками. Добавляешь растит масло, столько, чтоб не подгорело, короче не много, и не очень мало. Чуть больше чем просто в салат. И постоянно помешивая доводишь до кипения. Закипело - еще 5 минут
И в банки. Хранится везде, даже на полке с простыми завинчивающимися крышками. Только хорошо стерилизуй банки и крышки