Подскажите рецептик приготовления салатов на зиму?

два простых салата
помидоры. можно зеленые нарезать кусочками. лук полукольцами. чеснок очень мелкими кусочками, на каждый килограмм помидор парочка перцев паприка и один острый полукольцами. все сложить в миску. добавить немного масла. соль и сахар по вкусу, специи-черный перец и травки. майоран и базилик. можно немного эстрагона. все перемешать и довести до кипения. добавить немного уксуса и варить на медленном огне минут 15,постоянно помешивая. затем добавить еще уксуса и переложить в банки. банки закатать и перевернуть. хранить обычно как консервы.
помидоры можно заменить на огурцы.
а еще лучше делать смесь.
специально не пишу пропорции овощей, потому как это дело вкуса и зависит от сорта овощей. сделав один раз немного. чтобы оценить вкус вы сами найдете лучшее соотношение для консервирования
и второй салатик. быстрый.
лук крупный нарезать кольцами. чеснок крупными дольками, перец полукольцами. все сложить в банку. залить кипятком, дать постоять, воду слить. залить повторно уже подсоленым кипятком и опять слить. и наконец залить сместю из одного стакана уксуса. стакана подсолнечного масла, 2 ч. л. соли и немного черного перца. смесь должна быть кипящей. укупорить банки. салатик получается весьма пикантный

Ингредиенты:
Кабачки 3 кг.
Перец 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лук 150 гр.
Масло растительное 200 гр.
Сахар 200 гр.
Соль 80 гр.
Уксус 9% 100 гр.

Приготовление:
Помидоры прокрутить через мясорубку.
У перца удалить сердцевину, нарезать не большими полосками.
Если кабачки старые, то очистить от шкуры и удалить сердцевину ( с семечками) , если же молодой, то просто нарезать кубиками, размером около 2х2 см.
Лук нарезать на кольца, затем каждое кольцо еще на 4 части.
Помидоры довести до кипения, добавить перец и кабачки, сахар, соль и растительное масло.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
Влить уксус, довести до кипения и кипятить еще 10 минут.
Готовый салат разложить в банки, прошедшие термическую обработку (банки тщательно промыть, поставить на небольшой жар в духовку или микроволновую печь для полного испарения воды со стенок банки) .
Банки закрыть прокипяченными крышками.
---------------
Салат из перца
Продукты: 5 кг зеленого и красного перца, 1 стакан 9%-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 ст. л. соли.
Все указанные компоненты, кроме перца, положите в большую кастрюлю, перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Зеленый и красный перец промойте, очистите от плодоножек, удалите перегородки, семена, промойте. Нарежьте перец кольцами, опустите в кастрюлю и варите в течение 30 мин, периодически помешивая. Затем быстро разложите перец в подготовленные банки, закройте стерилизованными крышками, закатайте.

Салат из капусты с черной редькой

На банку 0,5 л: 160 г белокочанной капусты, 160 г черной редьки, по 30 г моркови и лука, 10 г зелени, 1 зубчик чеснока, 20 г 9%-ного уксуса.

Капусту мелко шинкуют, редьку и морковь натереть на терке с крупными отверстиями, лук шинкуют. В банку последовательно закладывают уксус, зелень сельдерея и петрушки, чеснок, затем, уплотняя ложкой, кладут смесь овощей, добавляют по чайной ложке соли и сахара, по столовой ложке уксуса, заливают кипятком и ставят на прогревание в слабо кипящую воду – 0,5 л на 8-10 минут, 1 л - на 12 минут. Банки укупоривают жестяными крышками, несколько раз встряхивая.

можно конечно написать, но с салатами это муторно. www.povarenok.ru/recipes/tag/743/ -тут очень классные рецепты. думаю вы себе выберете) )

Прекрасная альтернатива салату из свежих овощей в зимнюю пору. Замечательная закуска или гарнир к любому блюду.

Метод приготовления
Перец, помидоры, лук репчатый нашинковать, морковь натереть на терке. Уложить в кастрюлю, добавить подсолнечное масло, уксус, сахар, соль. Дать постоять 20-30 минут, прокипятить 10 минут, уложить в банки и герметично закрыть.

Ингредиенты
1 кг сладкого перца.
1 кг помидоров.
1 кг лука репчатого.
1 кг моркови.
400 г масла подсолнечного.
100 г уксуса 3%.
100 г сахара.
5 чл соли.
Описание салата Огонек
Этот удивительный маринованный салат прекрасно разнообразит ваш стол в зимнюю пору. Чеснок и хрен придает салату приятную остроту.

Метод приготовления
Помидоры, чеснок, хрен моют, режут и пропускают через мясорубку, затем солят. Укладывают в банку, закрывают капроновой крышкой.

"ВКУСНЕЙШИЙ"

На 3-х литровую банку 1,5 кг помидоров, 0,5 кг лука, зелень петрушки, укропа, 3-4 дольки чеснока. Крупные мясистые крепкие помидоры порезать на 4 части, лук еольцами, чеснок, петрушку и укроп измелбчить. Уложить помидоры слоями, пересыпая зеленью и чесноком, в предворительно простерилизованную банку, заполняя её до плечиков.

Приготовить маринад: на 1 литр воды - 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, вскипятить. Залить помидоры маринадом добавить 2ст ложки подсолнечного масла, стерилизовать 5 минут. Добавить 2 ст ложки уксуса и закатать.

"УКРАИНСКИЙ"

Перемешать 3 кг сладкого, порезанного соломкой, перца, 2 кг мелко порезанных помидоров, 800 г натёртой на тёрке моркови, 500 г нарезанного соломкой репчатого лука, 200 г мелко нарезанной вместе кореньями петрушки.

На 1 литровую банку салата взять 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку 9%-ого уксуса. На дно положить 2 горошины перца, 2 ст. ложки растительного масла, сверху плотно уложить приготовленную овощную смесь. Стерилизовать 30 мин. Укутать.

Остальное почтой...

Овощное ассорти в томатной заливке "Ностальгия"
Состав

1 кг. молоденьких кабачков цуккини (10-15 см.) ,
1 огурец (400 гр.) ,
2 болгарских перца,
2 луковицы,
5 помидоров,
4 моркови,
2 кисло-сладких зеленых яблока,
3 столовых ложки 5% уксуса,
3 зубчика чеснока,
0,5 литра томатного сока,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление

Овощи измельчить (как на фото) . Яблоки измельчить в последнюю очередь.
Обжарить всё по отдельности в небольшом количестве растительного масла.

Морковь и яблоки обжарить вместе. Солим, перчим по вкусу.

Все обжаренные овощи соединить, добавить 0,5 литра томатного сока и протушить.
В самом конце тушения добавить 3 столовые ложки уксуса (5%) и 3 зубчика чеснока (из чеснокодавки) .
Закрутить в стерилизованные баночки и укутать.

1 кг сладкого перца.
1 кг помидоров.
1 кг лука репчатого.
1 кг моркови.
400 г масла подсолнечного.
100 г уксуса 3%.
100 г сахара.
5 чл соли.

на зиму лучше всего это кваш капуста с бруквой или свекла с чесноком в майонезе!