скажите пожалуйста как можна сделать томатный сок дома так чтоб на зиму можна было закатать

Я помидоры кидаю в блендер, потом в комбайн (максипресс) , кипячу и разливаю по стерильным банкам, закатываю, ставлю под "шубу". Соль потом зимой добавляю -вспомните советский сок.

Томатный сок без специй

Для томата нужно выбирать хорошо вызревшие неиспорченные плоды. Вымойте их, разрежьте и измельчите на мясорубке, либо в соковыжималке. Перемолотый томат варите в эмалированной или из нержавеющей стали посуде (алюминивая окисляется) , непрерывно помешивая деревянной ложкой. Кастрюлю не наполняйте томатом до верха, потому что при кипении он сильно пенится. Варите томатную пасту быстро, на сильном огне. Время варки не должно превышать 45-60 минут. Такой сок можно закрывать без стерилизации. Только разливать его нужно горячим в стерилизованные сухие и горячие банки и сразу закатывать крышкой.

Хранить в прохладном помещении при температуре 10-12 градусов.

Томатный сок со специями

С пряностями томатный сок закрывают таким способом. Подготавливают и уваривают помидоры, как в рецепте томата без специй. За 10 минут до окончания варки добавляют сахар и соль. Через некоторое время, когда он растворится, добавляют уксусную эссенцию и специи и кипятят еще 2-3 минуты. Если Вы любите томат острее, добавьте в него больше специй по своему вкусу.

Если Вы хотите сохранить в томатном соке больше витаминов, можно закрыть его другим способом. Перемолотый томатный сок доведите до кипения, 95* С, но не кипятите, разлейте горячим в подготовленные банки и стерилизуйте: литровые – 20-25 минут, 2-х – 25-30 минут, 3х – 30-40 минут.

если нет соковыжималки, то порежь кусочками и протуши не много, затем протри эту массу через сито. сок еще раз закипяти. можеш добавить соли по вкусу и закатай в банки

Сок томатный первый способ.
Для приготовления сока необходимы только свежесобранные зрелые помидоры. Дозревшие помидоры для сока непригодны. Помидоры вымыть, вырезать поврежденные места, порезать дольками и отжать из них сок. Нарезанные помидоры распарить. Для этого вылить сок в эмалированную кастрюлю, сверху поставить мелкое сито и выложить в него нарезанные помидоры. Сок довести до кипения и через 4 - 5 минут помидоры распарятся, протереть их через сито. Далее смешать пюре с соком, нагреть до 86 °С и разлить по горячим заранее приготовленным банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут.

Сок томатный второй способ.
Отобрать зрелые помидоры тщательно вымыть. Помидоры раздавить деревянным пестиком, уложить в эмалированную кастрюлю. Поставить на огонь и регулярно помешивая, довести до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, отделяя семена от кожицы. Полученный томатный сок вновь пропустить через мелкое сито с отверстиями не более 0,7 мм. В сок добавляют соль и сахарпо вкусу и в гарячем виде разливают в банки. Стерилизовать как в первом способе.

Сок томатный с мякотью.
Отобрать зрелые, спелые помидоры и хорошо их вымыть. Нарезать помидоры дольками и распарить их в эмалированной кастрюле под крышкой до мягкого состояния. Эту горячую массу протереть через сито или мелкий дуршлаг. Полученный сок с мякотью немного подогреть, добавить соль и сахар по вкусу и перемешать. Разливать в подготовленные банки, в горячем виде. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут

Томатный сок с мякотью
Зрелые томаты вымыть, нарезать дольками и распарить в эмалированной кастрюле под крышкой, горячую массу протереть через сито ( можно через дуршлаг ).Сок подогреть, растворить в нём соль и сахар, добавив и того и другого ВО ВКУСУ, разлить в горячем виде в банки или бутылки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки и бутылки - 30 минут, литровые - 40 минут. Я ещё для вкуса добавляю чёрный перец-горошком, это дело вкуса

Лучше на соковыжималке пропустить помидоры. Поставить кипятить. Посолить и подсластить по вкусу. Кипятить до тех пор, пока не исчезнет пена. Затем разлить по банкам и стерилизовать (1 литровые банки 20 минут) . Затем закатать и на хранение. Получается очень!!!! Можно перед закаткой добавить совсем чуть-чуть уксусной эсенции. Удачи.