как приготовить лечо на закрутку?

Очень вкусное лечо

Перекрутить 2 кг помидоров на мясорубку, нарезать 1 кг лука. Варить до мягкости лука, добавить 1,5 кг перца, нарезанного соломкой. Варить 25 мин. Добавить 300 мл растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 4 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли. Варить 15 мин.

Очень вкусный перец.

Маринованный перец

Почистить перец (10 кг) , нарезать на 4-6 частей. Добавьте чеснок, укроп, немного острого перца. Подогрейте на малом огне маринад, но не сильно: 1 л растительного масла, 0,5 л уксуса, перец душистый и черный, горчица в зернах. Залейте маринадом перец и выдержите под гнетом сутки. Разложите в банки и стерилизуйте 20 мин. Закатайте.

2 кг помидоров перемалываем на мясорубке и варим 20 мин (помешивая) добавляем 500 г порезанного болгарского перца, головку чеснока (кусочками около 0,5 см ), 1/2 красного перца, 1.5 ст. ложки соли, 1/5 стакана сахара, 1/2 стакана подсолнечного масла и все варим минут 30 до готовности болгарского перца.

Перец в томатном соке:
1.5 л томатного сока /я делаю из свежих помидоров/
3 ст ложки соли
1,5 стакана подс масла
1,5 стакана сахара
0,5 стакана уксуса 9%
закипятить.
3 кг болгарского перца нарезать крупно, варить в полученном маринаде 8-15 минут. Разложить в стерильные банки, закатать.

5 кг. перца, 2-3 кг моркови, 1,5 л томатного сока, 1 стакан раст. масла, по 1 стакану уксуса и сахара, 0,5 стакана соли. Варить пока перец не станет мягким, разлить горячим и закатать.

3 кг спелых помидоров
2 кг сладкого перца (будет красивее, если перцы желтые)
1 стакан растительного масла
2 головки чеснока
1 стакан сахара
2 ст. л. соли
4 горошка перца

Помидоры прокрутить через мясорубку и кипятить 10 минут.
Затем положить перец, нарезанный короткой широкой полоской, масло, соль, сахар, чеснок (мелко порезанный) , перец и кипятить 10 минут (с момента закипания и на несильном огне) .
Сложить в чистые банки горячим, закатать.
Если хочется больше эстетики, можно помидоры, проварив их, протереть через сито, чтобы удалить семечки. Я этого не делаю * некогда, а на вкус не влияет.
Выход * 4 литра.

5 кг помидор - через мясорубку
2 кг лука - режем кольцами
3 кг перца - на 4 части
0.5 л масла растительного
1 ст сахара
0.5 ст уксуса
соль по вкусу
Варить до готовности. Затем добавить нарезанный пучок петрушки, укропа, 2 головки чеснока пропущенные через мясорубку и 1 стручок горького перца. Все кипятить до готовности перца, разложить в стерилизованные банки и закатать. Выход 9 литров.