Подскажите рецепт маринованных опят?

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (Опят, маслят, белых и т. д. )
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой 1.2 ч. л.) ;
3 ч. л. уксусной эссенции.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (эссенцию добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки) , положить в холодную воду и довести до кипения,
затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену.
В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) ,
слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. )
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
Я обычно маринованные грибы делаю в маленьких баночках (из под детского питания, открыл и ...на один раз)

На 1 литр маринада-4-ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 3 шт. гвоздики, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 1 маленькая трубочка корицы, листья брусники, 150-200 мл бальзамического уксуса.
Опята очистить от мусора, хорошо промыть, рассортировать по размерам. Нам понадобятся маленькие грибочки-гвоздики-они самые вкусные и красиво смотрятся.
*Крупные грибы можно закрыть в отдельные банки или отварить, разложить по пакетам и убрать в морозилку-такая заготовка впрок.
Обработанные опята залить холодной водой довести до кипения, прокипятить 3-5 минут, снять пену, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь жидкости. Затем грибы ещё раз отварить, но уже в солёной воде с уксусом, 15-20 минут с момента закипания (если образуется пена-снять). Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
*Грибной отвар можно использовать для приготовления супов или соусов.
Приготовить маринад-вскипятить воду, добавить соль, сахар, прокипятить 2-3 минуты, снять с плиты, охладить, добавить уксус. Банки вымыть с содой, простерелизовать, высушить (лучше брать банки объёмом до 1 литра). Разложить грибы по банкам примерно на 2/3,добавить специи (перец, корицу, лавровый лист, гвоздику, листья брусники), залить маринадом, чтобы опята свободно плавали. Крышки вымыть, простерелизовать, накрыть крышками банки. Далее банки стерилизуем-пол-литровые-15 минут, литровые-20 минут, банки объёмом меньше пол-литра-10-12 минут. После стерилизации банки сразу герметично закрыть. Закрытые стерелизованные банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Хранить в тёмном прохладном месте или в холодильнике.

Очень простой рецепт маинованных опят.

Ингредиенты:
Для отвара: на 1 литр воды - 50 г соли, 2 г лимонной кислоты.
Маринад: 2 стакана воды, 1 ч. ложка соли, 10 г сахара, 6 горошин душистого перца, 1 г корицы, 1 гвоздика, 3 г лимонной кислоты, 5 ст. ложек 6% уксуса.
Способ приготовления:
Грибы промыть, если требует почистить. Уложить в дуршлаг и несколько раз погрузить в ведро с холодной водой, дать грибам стечь. В кастрюле вскипятить воду с солью и лимонной кислотой. Выложить грибы и варить, снимая пену. Снять грибы с огня и переложить в дуршлаг, как только они опустятся на дно. Разложить грибы по банкам. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, перец, корицу, гвоздику, лимонную кислоту, перемешать, добавить уксус, снова довести до кипения и снять с огня. Залить банки горячим маринадом. Накрыть прокипячеными крышками. Стерилизовать 40 минут.

Хочу добавить. что корица и гвоздика сильно на любителя-я и все мои родственники эти специи не любят.
Я добавляю в баночки готовую приправу для соления огурцов и помидоров. Баночки закрывайте или плассмасовыми крышками или завинчивающимися, и ни в коем случае не железными. Поверх грибов и маринада наливаю растительное масло-немного. Стерелизовать грибы не обязательно-храните в холодильнике.

Мой рецепт подходит для всех грибов
1кг грибов и 2 стл ложки соли -+ вода конечно отварить 20 минут. Откинуть на дуршлак, сложить в 1,5л банку и залить маринадом .Маринад :0,5л воды ;1 ст .л соли 65 гр уксуса; 70гр подсолнечного масла; л. лист .гвоздика; перец душистый .Грибы залить маринадом и поставить в холодильник на 3 дня
.Если нужно срочно, то провариваешь только в маринаде 10 минут, этим маринадом заливаешь и грибы готовы. Моим подружкам, всем нравятся. быстро и вкусно