как засолить помидоры?

Помидоры квашенные.
Взять помидоры можно бурые, можно красные, главное - твёрдые. Сорт "сливка" идеально подходит. Сложить в ведро, наложить туда кучу зелени: укроп, хрен, чеснок, любой какая есть, но главное хрен и залить рассолом: вода из под крана- 5л. , соль -250 гр. Поставить всё под гнёт. Через две недели воду слить в другое ведро, хорошенько взболтать- залить обратно. Эту процедуру повторить опять через две недели. Примерно через месяц - помидорки готовы. Хранить в прохладном месте, даже после замерзания помидорки оттаивают и вкус свой не теряют. Я делала в том году - очень вкусно, попробуйте, а главное никакой мороки.

Маринованные огурцы и томаты

Маринад для 10 кг огурцов:
10 л воды, 1,5 л 6 %-ного уксуса (винного или яблочного) ,
200 г соли, 200 г сахара, 20 г соцветий укропа, 60 г семян
горчицы, 2—3 куска корня хрена, несколько соцветий базилика.
Маленькие, плотные, хрустящие, с мелкими семенами огурцы
— лучшие для маринования. Огурцы моем, у тех, что покрупнее,
обрезаем кончики. На дно каждой литровой банки кладем лавровый лист, кусочек жгучего красного перца, пару листиков смородины, затем
огурцы заливаем маринадом. Режим стерилизации: 8— 13 мин с момента закипания воды при температуре 80° С.

Маринованные томаты Томаты маринуют так же, как и огурчики. Главное, чтобы томаты в банке были одной спелости, без плодоножек.

Под дурачка косите, это ж все знают! Не надо солить! ! Не имей сто рублей, а имей сто друзей, и у них ешь.

Залить помидоры с любимыми специями рассолом ( 60гр соли на литр воды, вскипятить, остудить) , положить гнет. Поставить посуду в прохладное место.

ну про то что их помыть и уложить в банки вы наверно знаете!
рассол на маринованные помидоры стопка (100мл) соли стопка сахара, специи (перец горошек, перец душистый, лаврушка, гвоздика) 1,5 литра воды - это на 3-х литровую банку, вскипятили, немного остудили и заливаете, можно в банку положить чеснок, лук, укроп, листы хрена и смородиновые листы (чёрной смородины) , потом стерилизуете и закатываете

Я не знаю как засолить помидоры, но от вашего вопроса - кушать захотелось. Оч. люблю томаты!!!

Моя хорошо засоливает (или, - засаливает. Как правильно? Вроде, - СОЛЬ) . Но, говорят, солёные помидоры - очень вредны! Одна пара (медики) сказали. Они правы или НЕТ? До сих пор - сомневаюсь.

На 3-х литровую банку: 2 ст. л соли, 4 ст. л сахара.
Разложить помидоры по банкам со специями (по вкусу) .
Залить помидоры в банках кипятком, дать постоять 5 минут. Затем эту воду слить в кастрюлю, где закипятить с добавлением соли и сахара. Залить помидоры кипящим рассолом, добавить в каждую банку 1 ч. л уксуса. Сразу закатать. Поставить остывать крышкой вниз.

А я помидоры солю по своему уже много лет. Всем нравиться.
Помидоры положить в банку, залить кипятком. Дать постоять минут пять. Слить воду положить (на 3-х литровую банку) 2 ст. ложки соли и 3-4 ст. ложки сахара, 3 таблетки аспирина. В воду которую слили положить листья смородины и листья вишни. Закипятить и залить помидоры. Закатать и в одеяла до полного остывания.

Обалденный рецепт для консервирования томатов, желательно твердых сортов:
В "попку" каждой помидорки щпигуем по брусочку чесночка, плотно укладываем в баночки любой емкости, заливаем кипятком. Через 10-15 минут сливаем, замеряем объем жидкости. На каждые 2 литра кладем 1 стакан сахара и 2 ст. ложки соли без горки (не иодированной!), 1-1,5ч. ложки лимонной кислоты. Довести до кипения, залить 2-ой раз и закатать! И еще: из приправ добавляем в каждую банку только гвоздику, перец горошек, лавровый лист, немного чеснока (по вкусу) .
Попробуйте, не пожалеете! Приятного аппетита!!!

Щепотка соли сверху помидора и готово к употреблению! Приятного аппетита !