А как вы компот консервируете,уважаемые?

вон не давно с кизила закатывала ...очень просто
стерелизовала банки и заливала кипетком и быстренько закручевала

Консервируем.

Немного закатываю, на случай неожиданного прихода гостей. А так стала ягоды замораживать.

В трехлитровую бутыль насыпаю ягоды, примерно на 1/3. Заливаю крутым кипятком, накрываю металлической крышкой и оставляю на 20 минут. Затем сцеживаю через специальную крышку с отверстиями жидкость в кастрюлю и ставлю на огонь закипать. В это время в каждую бутыль всыпаю 1,5 стакана сахара, вливаю закипевшую воду и закатываю крышками. Затем взбалтываю, чтобы скорить растворение сахара, переворачиваю бутыли кверху дном и укутываю до полного остывания. Самый вкусный и ароматный компот получается из ягод клубники и красной смородины. Можно сделать ассорти: малина+смородина красная+смородина черная+крыжовник.

На 3-х литровую банку кладу одну треть банки ягод и поллитровую банку песка. Сначало заливаю крутым кипятком, потом сливаю и добавляю сахарного песка, кипячу и заливаю снова и закатываю.

один рецепт - на все компоты - стерилизованная банка - ягоды по вкусу - заливаем кипятком - пять минут стоит - сливаем в кастрюлю - на один литр компота - сто грамм сахара - доводим до кипения - кипятим пять минут - заливаем - кидаем одну-две гвоздики - закручиваем.. . на крышку под одеяло на сутки...

А я воду не консервирую! Я ягоды замораживаю.

Очень просто. Ягоды в банку 3л. Почти половина банки заполняется. Все варят сироп. А я просто сыплю сахар в банку (1-1,5 стакана) и заливаю крутым кипятком. Ставлю стерилизовать.
А если хотите именно фрукты потом кушать, например персики или сливы, то режу пополам и удаляю косточку. Накладываю полную (1л) банку. Засыпаю сахаром (сколько войдёт) и доливаю кипяток. Стерилизую. Получается густой сироп и вкуснейшие ягоды. С этим можно делать всё, что угодно.
Удачи!

Лично я делаю так КОМПОТ ИЗ СЛИВ
Для компота плоды лучше брать недозрелые. Крупные сливы без косточек, мелкие с косточками наколоть булавкой, погрузить на 3—5 минут в горячую воду (85°С) , для того, чтобы они не разварились при стерилизации.
Банки залить густым сахарным сиропом, накрыть крышками, простерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15, трехлитровые — 25.
Можно пастеризовать в горячей воде пол-литровые банки 15—20 минут, литровые — 25—30 минут.
Закатать их, поставить вверх дном до остывания.
ДЛЯ сиропа — на 1 стакан воды — пол-стакана сахара.

Компот из яблок
1-й способ. Мелкие яблоки разрезать пополам ножом из нержавеющей стали, положить в подсоленную воду, удалить семенную камеру, бланшировать 5 минут, уложить в банки до плечиков и залить кипящим сиропом (200 г сахара на 1л воды) .
Пастеризовать при температуре 80 °С пол-литровые банки 10 минут, литровые — 15 минут, трехлитровые — 25—30 минут. Затем банки закатать.
2-й способ. Вынуть семенные камеры у разрезанных на половинки яблок, очистить от кожицы, плотно уложить в банки до уровня плечиков и залить холодным сиропом (на 1л воды 200—300 г сахара) . Через несколько часов долить в банки холодный сироп (часть сиропа впитается в яблоки) , поставить в кастрюлю с холодной водой, нагреть ее до 80°С и пастеризовать пол-литровые банки 10 минут, литровые — 15 минут, трехлитровые — 25 минут.
Компот из клюквы ускоренным способом
Продукты: Для заливки: 1 л воды, 1 кг сахара.
Ягоды плотно уложить в банки и залить горячим сахарным сиропом до верха горлышка. Через 5—7 минут сироп слить, ягоды оставить в банках.
Сироп довести до кипения и вновь залить им ягоды в банках так, чтобы он слегка перелился через край горлышка. Сразу же закатать крышками, перевернуть вверх дном до полного остывания.
Компот из сли
сливы - 500 г
- вода - 2 стакана
- сахар - 2 ст. л.
- корица по вкусу или цедра 1 лимона.
Сливы промыть, разрезать пополам и удалить косточки и опустить в кипящую воду. Затем добавить сахар и пряности. Накрыть крышкой и варить 3 - 5 минут.

В 3-х литровую банку насыпаю ягоды на 1/4,туда же 300 гр сахара (мерным стаканом отмериваю), заливаю кипятком и закручиваю крыкой, переворачиваю кверху дном и одеялом накрываю

Консервируют плоды целыми или нарезанными на половинки. Компот можно готовить из очищенных плодов или неочищенных. Кожицу персиков рекомендуется снимать, поскольку она слишком груба и придает компоту горький вкус. Но более полезны неочищенные персики. Для снятия кожицы персики погружают на 1 мин в кипящую воду (для облегчения работы по очистке можно добавить лимонную кислоту в пропорции 1 чайная ложка на 1 л воды) , затем сразу же обдают холодной водой. Плоды используют только зрелые, хорошо окрашенные и ароматные. Консервированные персики с косточками можно хранить не более 3 лет.

Небольшие персики с трудно отделяющейся косточкой или разрезанные на половинки укладывают в банки разрезом вниз, заливают горячим сиропом (из расчета 350—450 г сахара на 1 л воды) , добавляют лимонную кислоту (3 г) или сок, отжатый из 1/2 лимона, и стерилизуют при слабом кипении воды: литровые банки — 5 минут, двухлитровые — 8, трехлитровые — 10 минут и сразу же укупоривают.
Ингредиенты на 2 порции:
персик
по вкусу
сахар
350-450 г
вода
1 л
лимонная кислота
3 г или лимон
0.5 шт

На 1 литр воды 0.5 литра сахара, прокипятить . Залить ягоды заложенные в банки и простерилизовать.