Нужен совет и рецепт

На 1,5 к свежих опят:
Опята отварить, воду слить.
Приготовить маринад:
1 л. воды,
2 ст. л. сахара,
4 ч. л. соли,
3 лавровых листа,
6 горошин перца,
6 гвоздичек,
3 ст. л раст. масла,
2 ч. л. уксусной к-ты 70%,

Маринад вскипятить, опустить туда отваренные грибы, прокипятить2-3 мин. , разложить в стерильные банки и закатать, перевернуть и под шубу.
этот рецепт подходит и для подтопольников.

Грибы маринованные слабокислые
Для приготовления 1 кг маринованных грибов берут отваренных 750 г, укладывают их в посуду рядами, поливая заливкой (250 г) . Заливку готовят из 170 г воды и примерно 2 г сухих пряностей; слабо кипятят 15 - 20 мин. , добавляют 20 г соли и 20 г сахара, а затем и 100 г уксуса (с содержанием 9 - 10-процентной уксусной кислоты) . Банки обвязывают пергаментом или полиэтиленовой пленкой и ставят в холодное помещение на хранение.
Грибы в остром маринаде Отдельные виды подготовленных грибов (после чистки и мойки) отваривают в соотношении 1:1 в подсоленной воде (4 - 5% поваренной соли) , укладывают в банки и добавляют на 1 кг грибов 250 - 300 г заливки. Заливку варят в течение 20 - 30 мин. : на 1 л воды берут 60 г соли, 5 - 6 лавровых листов, 10 - 12 штук горького черного перца и 5 - 6 штук гвоздики. Иногда при варке добавляют по вкусу бадьян, корицу, чеснок. После окончания варки и охлаждения в заливку добавляют 40 г уксусной эссенции или 320 г 9 - 10- процентного уксуса (при этом воды для варки берут меньше, примерно 0,75 л) . Пряности из заливки (перец и гвоздику) также перекладывают в грибы. Такие маринованные грибы содержат около 1% уксусной кислоты и имеют острокислый вкус. Маринованные грибы хранят на леднике или в холодильнике. При комнатной температуре через 10 - 15 дней грибы могут испортиться. Для маринования используют в отдельности каждый вид: все съедобные трубчатые грибы, лисички, опята осенние, рыжики, сыроежки и т. п. Грибы, стерилизованные в рассоле
Свежие плотные грибы промывают, крупные разрезают на 2 или 4 части и отваривают в воде с небольшой добавкой соли и щепотки лимонной кислоты. Затем отцеживают, ополаскивают холодной водой и хорошо просушенными раскладывают по банкам до высоты на 1,5 см ниже края. Заливают рассолом (на 1 л воды 1 ложка соли без верха) , закрывают крышками и стерилизуют. Время стерилизации в литровых банках: разогрев до 100 С - 20 - 25 минут, стерилизация при 100 С - 90 - 95 минут. По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В) . Через два дня грибы стерилизуют снова 45 - 50 минут при 100 С. Для длительного хранения стерилизацию через два дня повторяют (45 - 50 минут при 100 С) . Грибы хранят в прохладном месте