как консервировать закваску для борща

Вы хотели спросить про заготовку для борща?
Борщ на зиму:
2кг капусты
1,5кг свеклы
1кг помидор (или томат. паста ~300г)
0,7кг моркови
0,6кг лук
0,3 кг. перца сладкого
1ст. подсолнечного масла без запаха
3ст. л. соли
2ст. л. сахар-песка
перец, зелень по вкусу
Капусту нашинковать, свеклу порезать, морковь на терке, помидоры, лук порезать. Я свёклу тушила отдельно с сахаром, а потом добавила в казан. Варить 40 мин. , в конце добавить 1ст. л. уксусной кислоты, разложить в горячие стерильные банки и закатать.

Заправка для супа и мяса на зиму

Помидоры 2кг, перец болгарский 2кг, морковь 2кг, зелень 300г, соль 1кг.
Помидоры нарезать кусочками, перец болгарский нарезать соломкой, морковь натереть на терке, зелень мелко нарезать, добавить 1 кг соли перемешать. Разместить по банкам, и хранить в холодильнике или в другом прохладном месте. Получается где-то 5 литров. Хватает на всю зиму.
Очень вкусная заправка для приготовления борща

Продукты: 2 кг красных помидорчиков.
4кг - капусты
3 кг - свёклы (на тёрке)
1,5 кг - лука
1,5 кг - морковь
0,7 кг - перца
0,7 кг- кислых яблок
5 ст. ложек соли горкой, 1 стакан сахара, 0,5 литра растительного масла. Варить примерно 1 час. Дальше разложить в простерилизованные банки, закатать Выход где-то 10 литров.
Борщ про запас

Нашинковать овощи : 1 кг белокочанной капусты,
0,5 кг свеклы, 300 г моркови, 300 г репчатого лука и 300 гр. сладкого перца. Эта пропорция рассчитана на три литровые банки. Подготовленные овощи уложить в эмалированную кастрюлю, добавить 2 стакана томатного сока (или протертые помидоры) , залить кипящим рассолом (1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара) и поставить на сильный огонь. Смесь довести до кипения, убавить температуру и варить еще 20-25 минут. Разложить в горячие стерилизованные банки, влить по 1 столовой ложке уксуса и закатать металлическими крышками. Банки перевернуть, укутать в одеяло и оставить на 14-16 часов. Хранить в прохладном месте.
Борщ на зиму
Рецепт очень простой:
2кг капусты
1,5кг свеклы
1кг помидор (можно заменить томат. пастой ~300г)
0,7кг моркови
0,6кг лук-репка
1ст. подсолнечного масла без запаха
3ст. л. соли
2ст. л. сахар-песка
перец по вкусу
Капусту нашинковать, свеклу, морковь в терку, помидоры, лук порезать.
Варить 40 мин. , в конце добавить 1ст. л. уксусной эссенции, разложить в горячие стерильные банки и закатать.
Приятного аппетита
http://forum.say7.info/topic17711.html

А что такое закваска для борща? Квашеная капуста?

ну не знаю я

а шо? борщ уже квасят???