что-нибудь вкусненькое ИЗ КАБАЧКОВ на зиму, чтоб хранилось в подвале, подскажите?

КАБАЧКОВАЯ ИКРА
Кабачки - 2 кг.
помидоры - 1 кг,
морковь - 1 кг,
болгарский перец - 1 кг,
Репчатый лук - 1 кг,
соль по вкусу.
Все пропустить через мясорубку, добавить 0,5 л раст. масла.
Варить 30 мин, добавить уксус 1 ст. ложку и проварить еще 10 мин.
Закатать в банки.

Кабачки маринованные

Кабачки очистить, нарезать кубиками и залить кипятком. Через час воду слить и залить кипящим рассолом. Залить постным маслом и закрыть.

На 1 кг кабачков, 1 л воды, 80 г уксуса 9%, 50 г постного масла 1 с. л. соли, 1 с. л. сахара, укроп

Салат из кабачков.

2 кг кабачков (нарезать соломкой)
10 штук среднего репчатого лука (кольцами)
5 шт. болгарс. перца (соломкой)
10 шт. помидоров (полосочками) .

1 ст. сахара, 1 ст. томат. пасты, 1 ст. раст. масла, 2 ст. л. соли - уложить в литровую банку, долить воды до краев, перемешать. Вылить в кастрюлю, довести до кипения и добавлять:
кабачки-варить 10 мин. ,
перец- варить ещё 15 мин.
лук- ещё 15 мин.
помидоры-10 мин.
За 1- 2 минуты до конца варки добавить 2 ч. л. 70% уксуса. ,
уложить в банки и стерилизовать 10-15 мин. Закатать.
Получается примерно 4,5 литра.

Овощное ассорти в томатной заливке "Ностальгия"

1 кг. молоденьких кабачков цуккини (10-15 см.) ,
1 огурец (400 гр.) ,
2 болгарских перца,
2 луковицы,
5 помидоров,
4 моркови,
2 кисло-сладких зеленых яблока,
3 столовых ложки 5% уксуса,
3 зубчика чеснока,
0,5 литра томатного сока,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Морковь и яблоки обжарить вместе. Солим, перчим по вкусу
Все обжаренные овощи соединить, добавить 0,5 литра томатного сока и протушить.
В самом конце тушения добавить 3 столовые ложки уксуса (5%) и 3 зубчика чеснока (из чеснокодавки) .
Закрутить в стерилизованные баночки и укутать. Приготовление
Овощи измельчить Обжарить всё по отдельности в небольшом количестве растительного масла) . Яблоки измельчить в последнюю очередь.

Компот. Кабачок промыть, очистить от кожуры и семечек. Порезать на мелкие кубики. Уложить в трехлитровую банку ( банку готовим как для обычных консерваций) , наполнив ее на 1/3. Варим обычный сладкий сироп ( на 1литр воды 1 стакан сахара, лимонной кислоты и ванильного сахара - каждого - на кончике ложки, примерно по 1 - 2 гр.) . Слегка остужаем. Доливаем сироп в банку так, чтоб банка стала полной. Закрываем сперва простой крышкой и остужаем. Можно просто дать настояться и пить (кушать) этот компот уже через сутки. Можно, когда компот хорошо остынет, закатать железной крышкой и убрать в погреб. Компот хорошо хранится (при условии, что сироп сварен правильно) до 8-ми месяцев.

Варенье можно приготовить кабачки и лимон, очень вкусно получается, соседи всегда просят поэтому варенье. Кабачки от шкурки надо очистить и мелкими кубиками порезать, и лимон порезать на мелкие кубики, прямо с кожуркой, сахар добавить и варить, а потом по банкам и закручивать, попробуйте.