как солить огурцы,что бы они были хрустящими и какой сорт?

чтобы были хрустящими добавляйте хрен или листья хрена также лист вишни и смородины (незабудьте укроп и чеснок для вкуса) , а соль 1ст ложка /2ст ложки сахара на трехлитровую банку и 1ст ложку усуса настоящего и 1ст ложку водки, они у вас годами стоять будут и хрустеть. . (дважды заливаю рассолом в конце добавляю водку и уксус)

Огурцы с горчицей
Используют крупные и даже слегка пожелтевшие огурцы. Разрежьте их вдоль пополам, вычистите ложкой семена и нарежьте полосками. Посыпьте солью (50 г на 1 кг огурцов) и поставьте на сутки в холодное место. Дайте соку стечь, уложите в банки вперемежку с кружочками лука, кубиками хрена, семенами горчицы и эстрагоном (тархуном) .
Маринад (600 мл воды, 400 мл 6%-ного уксуса, по щепотке соли и сахара) закипятите, охладите, залейте огурцы и закатайте крышками.

Салат"Огурчики в томате".
* 1,5кг помидоров, 50-100гр чеснока, 2,5кг огурцов, 0,5ст растит. масла, 1ст. л. соли, 1ч. л. 70%уксусной кислоты.
1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, всыпать сахар и соль, добавить уксус. Всё перемешать и тушить 5 минут. Горячий разложить в банки и закатать.

Класть в рассол кору дуба или веточки вишни с листочками. И соли 3ложки на 1ё литр

Огурцы для засолки. Обычно пишут на пачке с семенами. Добавляйте лист смородины, хрен. Можно кору дуба. У меня всегда хрустящие.

Я перед засолкой обязательно выдерживаю огурцы 2-3 часа в холодной воде. Заливаю кипящим рассолом.

Засаливать на убывающую луну, в раствор листья дуба. Тогда они получаться крепенькие и хрусткие.

Сорта для засолки - черношипые. Лучше всего если еще и крупнобугорчатые ("Миг". "Электрон". "Засолочный") Продаются в "Седеке"... Все остальное уже сказано выше. . Удачи и здоровья...

В рассол добавить ст. ложку водки. Будут хрустящие100%

Соленые огурцы ( без уксуса, не маринованные) делаю так. В чистые банки укладываю огурцы с зонтиками укропа, заливаю рассолом - 2 стол. ложки крупной соли с небольшим верхом на 1 литр воды. Стоит 2-3 дня до образования пенки. Рассол сливаю, кипячу и заливаю огурцы. Закрываю пластик. крышкой и в холодное место. Огурцы для засолки, хрустят и очень вкусные.