как солить огурцы чтобы они были хрустящими

Корень хрена или лист дуба ( или хрена) добавить ...или если этого нет - добавить водки ложки 2-3 на 3-х литовую банку. Огурцы не должны быть "толстыми" и перезрелыми. Замочить предварительно часа на 3-4 в холодной воде.. Солить 3 дня.

уксус поможет

у меня ничего не было- я экстренно добавила в полторалитровую банку молосольных полчайной ложки коры дуба из лекарственного сбора покупного. хрустят ещё как. именно хрустом отличаются (чеснока тоже не было, только стрелки). солила посолом тёплым и сразу в холодильник.

хлористый кальций

Главное добавить в банку растение (сорняк) амарант!!!
Именно он придаёт хруст.
На 3-х л банку 100г соли+амарант+укроп+хрен.
Больше ничего!

незнаю.... не кладу уксуса (по моему рецепту-4 табл. аспирина на трёхлитровку), и уже давно. но лист хрена или стебель-обязательно.

ОГУРЦЫ ХРУСТЯЩИЕ ЯДРЁНЫЕ. Огурцы, зелень, чеснок, корень хрена, листья и веточки вишни, перец горошком, листья смородины. ДЛЯ МАРИНАДА: 1,5 л воды, 3 ст. ложки без горки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка уксусной эссенции, 2 ст. ложки водки. НА ДНО ТРЁХЛИТРОВОЙ БАНКИ УЛОЖИТЬ ПРИПРАВЫ: зелень, дольки чеснока, корень хрена, листья вишни, смородины, затем плотно уложить огурцы (кончики нужно обрезать) и залить кипящим маринадом. Стерилизовать 15 минут. Закатать, укутать.

Не нравится уксус, есть лимонная кислота. На 3 литровую банку 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара и 1 ч. л. лимонной кислоты. Огурцы лучше всего закатывать сразу после сбора, позже вкус не тот.

Для того, чтобы огурцы хрустели, их надо перед засолкой вымочить в воде не менее 4-х часов и не увлекаться чесноком. Класть 2-3 зубочка на литровую банку. В большом количестве чеснок размягчает огурцы.