Подскажите как засолить сало

Сало соленое "по-домашнему".
Настоящее сало не должно быть толще трех см. Все остальное-это свиной жир! Берем кусочек сала размером с половину листа формата А4, можно с прослойками. Разрезаем один раз вдоль и два раза поперек, не прорезая шкурку. Всего получается шесть частей на целой шкурке. Берем две столовых ложки крупной соли, половину головки чеснока (измельчить в давилке) , смешиваем, натираем этой смесью сало. На дно контейнера насыпаем тонкий слой соли, вкладываем туда сало, по возможности плотненько (желательно подобрать контейнер по размеру) . Сверху можно уложить еще один такой кусочек. Закрываем крышкой и оставляем на ночь на кухонном столе. Утром ставим в холодильник на двое суток. Затем можно подморозить в морозилке полчасика-и все! ! Очищайте от соли и кушайте на здоровье!!))

Сало соленое

Для засола сала берутся части свиного бока, но некоторые виды его делаются из поясницы, которая более постная. Сало бывает толщиной 2~5 пальцев (последнее грубее от двухлетков) . Выбирать надо сало без жилистых прослоек, многим нравится с 3~5 мясными (беконный откорм) . Для засола используется плотный деревянный ящик или пластиковая емкость для воды 5~10 литров, у которой срезают верх, а в донышке делают небольшие отверстия (протыкают дырки) .

Свежая свинина нарезается кусками по размеру тары для засола, и плотно укладывается, посыпая солью и сахаром из расчета стакан соли и 2 столовые ложки сахара на килограмм сала. Тару ставит на поддон, куда будет стекать вышедший сок, а сверху кладут гнет. Засол хорошего домашнего сала требует до 4 месяцев.

Протыкаем его ножичком, в полученные отверстия засовываем кусочки чеснока. Густо посыпаем солью. Крупной. Заворачиваем в тряпочку, кладем в холод. Ждем.
Можно еще сверху, по соли, укропчиком, перчиком присыпать...

Варишь рассол (100 гр соли на 1л воды) - туда перец, лавр, чеснок обязательно. Остужаешь. Сало на куски режешь. Перекладываешь чесноком и заливаешь рассолом. Через 2-3 недели достаешь. Промакаешь полотенцем и в целлофановый пакет. Затем в морозильник

Обыкновенный засол с чесночком и перцем

Взять свежее, хорошо очищенное сало небольшими кусками от 0,5 до 1 кг и натереть со всех сторон крупной солью. Лучше иметь парные куски сала одинаковые по размерам.
Приготовить чеснок. На 0,5 кг сала одну-две большие головки зимнего чеснока. Чеснок очистить от кожуры и очень мелко нарезать. Подготовленное сало натереть черным перцем со всех сторон. Затем натереть солью, вместе с солью втереть чеснок. Затем два куска сала сложить в брикет друг с другом шкурками наружу. Когда сало натерто специями, то слои, которые будут укладываться друг к дружке, посыпать оставшимся чесноком, слегка придавив его ладонью. Сложить сало поместить в мешочек. Оставшимся чесноком необходимо обработать все стороны сложенных кусков и плотно завернуть пищевой мешочек. Мешочек с брикетом необходимо уложить в тарелку шкуркой вниз, второй кусок окажется шкуркой вверх. Тарелку поместить в холодильник на два дня. Через два дня, перевернуть брикет с мешочком так, чтобы сторона, на которой он лежал, оказалась сверху, и оставить в холодильнике еще на два дня.

Всего четверо суток и Вас ожидает ароматный запах и приятные вкусовые качества приготовленного продукта.

ШПИК
делается смесь из соли красного и черного перца. в кусочках сала примерно 10на10см делаются прорезы в них нашпиговываете ломтики чеснока обвалять куски в смеси соли и перца уложить в стеклянную банку закрыть плотно крышкой выдержать сутки при комнатной температуре потом заморозить. чем дольше стоит в холоде тем вкуснее. реално хороший рецепл.

МОКРЫЙ ПОСОЛ
Куски мяса, предназначенные для соления, помещают в деревянную посуду и заливают рассолом, приготовленным из расчета 2 кг соли, 100 г сахара на 10 л воды. В раствор добавляют горошины черного и душистого перца и лавровый лист. Рассол должен хорошо покрывать мясо. На 2 кг мяса требуется 1 кг рассола.
Мясо выдерживают в рассоле 3 недели, причем в течение этого времени куски несколько раз перекладывают.

СУХОЙ ПОСОЛ
Готовят смесь из расчета 70 г соли, на 1 кг мяса и втирают ее в предназначенные для соления куски. На месте соединения мяса с костями делают надрез и заполняют его смесью.
Засоленное мясо укладывают в деревянную посуду, пересыпая оставшейся смесью. Между рядами мяса можно положить горошины черного перца, лавровый лист, дольки чеснока. Сверху кладут доску и небольшой груз.
Для того чтобы мясо просаливалось равномерно, его перекладывают каждые 3—4 дня и натирают соленой смесью. Затем выдерживают 3 недели.
Соль извлекает часть содержащейся в мясе воды и образует рассол.

Ложиш сало в Миску, насыпаеш много соли, так чтобы все куски были покрти, и нехай стоит.

Сало можно засолить в луковой шелухе, оно получается золотистого цвета как копченое.
Тогда его надо заливать горячим рассолом, рассол готовят так: в горячую воду положить небольшую очищенную картофелину, а затем растворять соль, до тех пор пока картофель не всплывет на поверхность рассола. Готовым рассолом заливайте сало, сверху поставьте гнет, Дня через три сало можно вынимать из рассола посыпать перцем и лучше заморозить.

Соли побольше, чесночка и лаврового листика.

перетянуть сало крепкой ниткой отварить в луковой шелухе, минут 40,воду посолить затем снять обвязку, нарезать как меха гармошки (1см) проложить порезанным чесноком, поперчить, посолить, завернуть и в морозилку. (способ если есть мяско в сале)