Если засаливать капусту сразу для еды ..как готовить рассол....

Рассол: на 1 л воды - 2 с. л. соли, 1 с. л. сахара (вскипятить) , 1 ч. л. укс. эссенц.
Сначала нарезанную капусту залить кипятком на несколько минут, остывшую воду слить, залить охлажденным рассолом, добавить специи по вкусу. Сутки подождать.

его не надо готовить, он сам готовится. Просто 40г соли на 1 кг капусты, пошинковать ее, зазыпать в п/э ведро и от души промять. Готово через трое суток. Каждый день нужно уминать ее утром и вечером

Я ДЕЛАЮ так.... крошу капусту с морковью и заливаю все рассолом из расчета на литр теплой воды 2 ст. л. соли не йодированной и 1 ст л. сахара.... через день готово.... далее храню в холодильнике

капуста белокочанная - 1 кг
морковь - 40 г
соль - 25 г
сахар - 50-60 г
Белокочанную капусту очистите, удалите кочерыжку и нарежьте соломкой, затем уложите в стеклянную банку или другую неокисляющуюся посуду, пересыпая нарезанной соломкой морковью и солью. Залейте холодной кипяченой водой на 4–6 см выше уровня капусты, накройте тканью и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, в течение этого времени протыкая 6–8 раз деревянным стержнем. Через 3 дня часть сока слейте, растворите в нем сахар и снова влейте в капусту. Закройте и уберите на холод. Через 1–2 дня капуста готова.

Горячий рассол

первый раз слышу про рассол ..)) ее солят уже крошеную а рассол появляется от сока что пустит капуста ..