Солю капусту быстрого приготовления. Режу и заливаю рассолом. Какие овощи и специи лучше туда добавлять?

Капуста соленая по-армянски

Приготовить капусту - очистить. Порезать качены на 4-6-8 частей (в зависимости от их размера) . Порезать морковь кубиками 0, 3-0, 5 кг. Свеклу порезать на дольки тонко 0, 5-0, 7 кг. Стручковый перец - 1шт на один слой закладки. Хрен - корень, чтобы хрустела капуста. Маринад: Соль на 1л воды 1ст. ложку без верха, черный перец, лавровый лист, корицу, укроп зрелый - все сварить, остудить. Капуста с расчета на 5 кг уже очищенной. Все это закладывается слоями в 3-х литровые банки на 3 слоя. Первый - капуста, второй - свекла, третий - морковь, а потом опять капуста, свекла и т. д. Маринад залить в банки и закрыть капроновыми крышками. Банки должны постоять в комнате 3-5 дней, а затем их можно опускать в подвал.
===
Соленая капуста “Пальчики оближешь”

Ингредиенты:

1. Капуста 1 вилок
2. Морковь 1 шт. (средняя)

На 1,5 литра воды:

1. Соль 4 ст. л.
2. Сахар 9 ст. л.
3. Растительное масло 1 ст.
4. Уксус 9% 1 ст.
5. Лавровый лист 8-10 шт.
6. Перец черный горошком 10-12 шт.

Приготовление:

1. Капусту помыть, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю.
2. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить к капусте.
3. В кастрюлю положить горошины перца и лавровый лист.
4. Приготовить заливку: в воду вылить масло и уксус, высыпать соль и сахар, довести до кипения.
5. Залить полученной горячей заливкой капусту, накрыть крышкой и оставить в комнате на 2-3 дня.
6. Затем капусту разложить в банки и убрать в холодильник.

яблоки, клюкву, перец болгарский, желательно красный

Укропное семя можно, но это на любителя.

можно изюмчик (киш-миш) добавить, можно морковку по корейски и сладкий болгарский красный перчик (кусочками порезать), лук полукольцами..

морковь яблоки но только кислые

быстро и небольшими дозами и летом. Вот несколько таких рецептов.

Нашинкованную капусту уложите в банку, посолите и залейте горячей водой, сверху положите кусочек хлеба, моченный в уксусе, банку накройте.
Кочан капусты разрежьте на четыре части, залейте кипящим рассолом (на 1 л воды - 1 ст. ложка соли) , прикройте чистой салфеткой, придавите небольшим грузом. После остывания добавьте кусочки черного хлеба, мяту, тмин, семена укропа и поставьте на 2-3 дня в теплое место.
Крупно нарежьте капусту, добавьте крупно нарезанную вареную свеклу, соль, молотый перец, залейте горячей водой и поставьте в теплое место на двое суток (на 1 кг капусты - 250 г свеклы, 40 г соли, 5 г перца, 1 л воды) .
Приятного аппетита!

немного клюквы, чуток кисловатых яблок и тертой морковочки

могу поделиться таким рецептом: 5 кг. капусты, 1кг. моркови, 1кг. лука, 1 кг красного сладкого перца. все порезать, морковь можно натереть на терке. Добавить350 гр. сахара, 4 столовые ложки соли, 0,5 л. уксуса, 0,5л. растительного масла. ВСе перемешать, сложить в банки и в холодильник. Эту капусту можно сразу кушать.

морковочки можно положить! а чтобы было красненькое свеколки!