Мы купили горбушу и в ней есть икра. Как эту икру солить? Чтобы кушать.

как я слышал от многих своих знакомых. . просто пересыпать солью перемешать и в стекло и в холодильник))) есть можно буквально через час.))

Икру от пленок отделите, поместите ее в рассол (такой, чтобы небольшая картошка плавала) на 5 минут. Можно немного масла добавить и кушать. Она спокойно неделю простоит в холодильнике.

Удалите пленку с икры. Можно - в кастрюлю холодной воды, туда икру - деревянной палочкой ( лучше не очень гладкой ) аккуратно мешаем. На палочке останется пленка от икры. Тузлук для соления - на литр воды 4 ст. ложки соли, 1 чайную сахара. Закипетить. Дать отстыть приблизительно до 70 - 60 градусов. Икру в марлю - и опускаем в тузлук не более 3 - 5 минут. Выбираем, даем стечь. Приятного аппетита.

Gotovim.ru

Лучше её пожарить предварительно распотрошив, не потрошенная будет жестковата, или в ушице сварить. Хотя не имея возможности найти живую рыбу можно солить и охлажнённую либо замороженную икру.
А солить конечно надо бы живую икру, а мороженная, вроде и икра, но всё равно не то на вкус, как будто жуёшь эрзац.
А когда солишь живую икру, можно растереть зелёный лучок с солью и перцем, очистить икру от плёнок и жилок, и перемешать всё рукой. Палец потом лизнуть, чтобы определить достаточно ли соли. Минут полчаса дать постоять и лупить ложкой, без хлеба, а можно и с хлебом. Способ называется пяти минутка, так как кто то сразу её и рубает, но лучше дать постоять. Ощущения не описуемые.
Можно в тузлуке посолить и живую и мороженную, кладём перец, сахар, соль, лаврушку размешиваем в кипяченой воде студим воду что бы икра не сварилась, а так как горбушечья икра мелковата, кладём её в марлевый мешочек и от часа до трёх, кто как, выдерживаем в растворе.
А горбушу вашу можно посолить вот так:
Приготовить перец, соль среднего помола, лавровый лист и большое банное полотенце.
Обрезать голову, хвост и плавники.
Распластать острым ножом по позвоночнику, но не прорезая шкурку, чтобы она не разделилась на две части, а раскрылась.
Посыпать хорошенько солью рыбу изнутри, поперчить и растереть хорошенько рукой в онородную массу, равномерно по всей поверхности, потом выложить одну половину лаврухой, листок к листочку и сложить рыбину как была. Просаливать надо и те места где были голова и хвост. Далее, снаружи один из чешуёвык боков так же перчим, солим и растираем, определяем на полотенце место, отступив немного от края оставив место для подворота и кладём на полотенце лавруху, сверху рыбину просоленным боком и солим перчим и растираем второй чешуёвый бок, сверху лавруха и плотно оборачиваем полотенцем. И так рыбка к рыбке, одну плотно обернули и вплотную подсовываем вторую соблюдая технологию засолки. У меня таким образом входит четыре рыбины, но я перед тем как распластать рыбу, обязательно обрезаю голову, хвост и плавники. А плотно завёрнутый свёрток ложим в холодильник на три дня. , после чего надо развернуть полотенце, убрать с рыбы лавруху и в том же холодильнике в распластанном виде разложить рыбу не кладя её друг на друга, чтобы не много подвялилась. Получается просто обалденно.
Солить так можно форель, горбушу, сёмгу и лосось. Хариус тоже ни чего получается, главное условие, мясо у рыбы должно быть нежным
{:-)-;0::

Если в купленной вами непотрошеной горбуше оказалась икра – вы можете засолить её. Для длительного хранения она не пригодна, и жарить её тоже не стоит, после жарки она белеет и становится очень жесткой. А вот промыть, засолить и сразу съесть можно.
Промойте икру, отделив пленки, вскипятите тузлук, две столовых ложки соли без верха и две чайные ложки сахарного песка на стакан воды. Остудите тузлук до комнатной температуры, и на 1 час залейте им икру. Затем слейте жидкость и промойте икру проточной водой. Откиньте на сито и дайте стечь воде. Самое главное не хранить её долго, не больше двух дней. Тузлук - это определенной насыщенности раствор соли для засаливания икры, рыбы и даже сала. Обычно воду с солью, иногда к ним добавляют и другие специи кипятят для полного растворения соли. Некоторое продукты опускают в кипящий раствор и даже некоторое время дают им проварится в нем. Но чаще его остужают до нужной температуры, в случае с икрой – это температура не выше комнатной, и тогда на определенное время заливают продукт.

А я делаю "пятиминутку". Икру очищаем от пленочки. Промываем. Дать стечь воде. Сложить в небольшую баночку. Посолить на стакан икры 1,5 чайной ложки соли. Закрыть банку крышкой и 5 минут несильно потрясти.
Можно есть. Приятного аппетита!