Подскажите пожалуйстакакой-нибудь рецеп из баклажанов (на зиму)

СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Баклажаны промыть, удалить плодоножки. Бланшировать в кипящей воде 7 —10 мин. Наколоть вилкой, положить на ночь под пресс. Утром баклажаны нашпиговать чесноком, сложить в кастрюлю. Положить гнет и залить баклажаны рассолом.
РАССОЛ: на 1 л воды — 2,5 столовой ложки соли.
Баклажаны готовы к употреблению через 10 —12 дней. Для длительного хранения баклажаны разложить по банкам. Стерилизовать литровую банку 20 мин.

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ И БАКЛАЖАНОВ

Баклажаны и кабачки разрезают на кружочки, обжаривают в масле и мелко рубят. Отдельно жарят помидоры. Все обжаренные овощи тщательно перемешивают, добавляют соль и горький молотый перец по вкусу.
Смесь нагревают в кастрюле до кипения. Расфасовывают в горячем виде по банкам и стерилизуют: 0,5 л — 7,5 мин. , 1л — 10 мин.
Рецепт для приготовления баклажанной или кабачковой икры на 1 кг смеси:
Баклажаны или кабачки — 500 г.
Помидоры красные — 300 г.
Лук репчатый — 200 г.

СОТЭ ИЗ БАКЛАЖАН (приправа острая)

Набор овощей:
Баклажаны — 10 кг.
Перец сладкий красный — 7 кг.
Чеснок — 0,3 кг.
Перец горький красный —0,1 кг.
Уксус 4-процентный — 0,5 л.
Соль — О, 1 кг.
Масло подсолнечное — 1л.
Баклажаны помыть, порезать на кружочки толщиной 1,5 — 2 см, замочить в подсоленной воде, дать постоять 2 часа.
Чеснок, перец сладкий и горький перемолоть на мясорубке, смешать с уксусом. Баклажаны (подсушенные) жарить в масле до готовности.
Вилкой снимать, обмакивать с двух сторон в острую массу, укладывать плотно в банки.
Можно добавить растительного масла из сковородки.
Банки закатывать. Готово к употреблению через 2 недели

В принципе рецепт из баклажанов на зиму ни чем особо не отличается от рецепта из баклажанов на лето, осень, весну. Разве что снежку добавить и еловой хвои. Ну и в принципе то всё.

2 кг. синеньких порезать соломкой, но не чистить все это обжарить на подсолнечном масле.
Затем порезать пучочек петрушки, и укропа, 2головки чеснока мелко порезать, перец горький 2 шт., морковь штук 7-8 крупных потереть на корейское терке. все перемешать вместе с синенькими в кастрюле или в миске, и добавить:
6 ст. ложек сахара,
8 ст. ложек уксуса,
4 чайной ложки приправы для морковки по корейски, можно не острую
2 чайной ложки молотого черного перца, можно и одну
2чайные ложки соли
Сутки все это стоит в холодильнике, затем раскладываем в полулитровые баночки и стерилизуем 15 минут. Выход 8 баночек.

СИНЕНЬКИЕ В МАРИНАДЕ
2 кг синеньких порезать вдоль и кипяти в маринаде 10-15 минут. Вынуть синенькие и тут же варить сладкий перец 1 кг. (очищенный) 7-10 минут. Укроп, петрушку кипятить 1 минуту
МАРИНАД: 1 стакан уксуса
2стакана воды
0,5 подсолнечного масла
2стол. ложки соли
0,5 стакана сахара (перец горошек10 шт. лавровый лист, 1 стрючок горького перца, 200гр. чеснока, можно на мясорубке
Разжалуем по банкам и закатываем
Приятного аппетита!

2 кг баклажан
1 кг перца болгарского
0.5 кг моркови
2 кг помидор
100 грамм 6 % уксуса
200 грамм чеснока
400 - 450 грамм растительного масла
150 грамм сахара
50 грамм соли
150 - 200 грамм петрушки
2 - 3 шт горького перца

Приготовить маринад:
Помидоры и горький прец на мясорубке, туда же уксус, растит масло, сахар, соль. петрушка - это все довести до кипения, кипятить 10 минут. Затем опустить нарезанные овощи: баклажаны очитчтить и порезпть длинными брусками - примерно 1 см на 1 см - толщина а длинна - 5 см. Морковь на крупной корейской терке или соломкой. Перец крупно как на лечо. Чеснок нарезать. Все перемешать, и кипятить 40 - 45 минут в маринаде, желательно на медленном огне, помешивая.
Это супер - нравится всем от Москвы до Чукотки - в прямом смысле слова!

Нам понадобится: Баклажаны 1 кг, перец болгарский красный 1 шт. , соль 1 ч. л. , паприка (крупного помола) 1 ч. л. , чеснок 5 зубчиков, растительное масло около 100 гр.
1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочкам, посолить и оставить на полчаса (чтобы вышла вся го-речь)
2. На разогретом масле обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки, и уложить слоями в чистую сухую банку.
3. В оставшееся масло после обжарки баклажанов, долейте еще немного и обжарьте в нем нарезан-ный дольками чеснок, мелко нарезанный болгарский перец и паприку. Около 2 мин.
4 . Залейте этим маслом баклажаны и закройте крышкой. Уберите в холодное место.
Эти баклажаны можно использовать как закуску, так и на хранение. Растительное масло из закуски можно использовать для заправки салатов.
Уверена вам - понравится. Приятного аппетита.

сейчас лучше сделайте салатик из баклажан. Оч вкусно. Беру один большой баклажан, режу на небольшие квадратики, обжариваю на раст масле до готовности. Даю стечь маслу, немного охлаждаю. Помидоры ( я лично беру черри) нарезаю на 4-8 частей ( в зависимости от размера помидорки), добавляю к баклажанам. Туда же режу примерно пучок петрушки. Выдавливаю пару зубчиков чеснока, пермешиваю, заправляю майонезом. Солю по вкусу. Рецепт не из инета, а моей подружки. Я делаю его сейчас оч часто. Вкусно!

2.5 кг баклажан порезать кружочкамии положить в воду на 2 часа, чтобы вышла горечь. через масорубку пропустить: 8шт болгарского перца
1шт горького перца
2головки чеснока
Все положить в кастрюлю. Добавить: 150гр 9%уксуса,
0.3-0.5л растит. масла
1ст. л. соли
200гр. сахара
Кипятить 30 мин и закручивать.