Как можно законсервировать баклажаны с помидорами?

БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ И ПОМИДОРАМИ
баклажан – 1 кг.
помидор – 1 кг.
чеснок – 600 гр.
масло растительное – 250 мл.
лист лавровый – 2 шт.
перец черный – 3-5 горошин
уксус 9%-ный – 0,5 ч. л.
Баклажаны помыть, почистить и отварить в течение 10-15 минут в соленой воде. Баклажаны достать из воды, остудить, нарезать кольцами, поперчить и обжарить в сковороде с раскаленным растительным маслом до готовности. Чеснок раздавить в чеснокодавилке. Помидоры помыть и нарезать кольцами. В банки выложить слоями:
1-ый слой – баклажан;
2-ой слой – чеснок;
3-ий слой – помидор.
Разложить по банкам все ингредиенты. Залить соком, оставшимся после обжаривания баклажанов. Добавить лавровый лист, перец горошком и уксус. Стерилизовать в течение 25-30 минут. Закрыть крышками. Дать остыть.
БАКЛАЖАНЫ И ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
баклажан – 3 кг.
помидор – 1,5 кг.
масло растительное – 320 мл.
чеснок – 30 гр.
Молодые баклажаны помыть, удалить подложки и срезать кожуру. Мякоть баклажана нарезать кольцами толщиной 2 см. Положить под пресс на 10-15 минут. Запанировать в муке с солью. Обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом. Помидоры помыть, удалить подложки и нарезать на 4-6 частей. Посолить. Поперчить. Добавить измельченный чеснок. Перемешать. Обжарить в сковороде с раскаленным маслом.
В банки положить слой баклажанов, слой помидоров, слой баклажанов. Так необходимо разложить все ингредиенты. Закрыть крышками. Стерилизовать в течение 30 минут при температуре 100 градусов. Дать остыть
ЗАКУСКА БАКЛАЖАННАЯ
лук репчатый – 1 кг.
морковь – 1 кг.
перец болгарский – 1 кг.
масло подсолнечное
баклажан – 1 кг.
помидор – 1 кг.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
Лук, морковь и болгарский перец нашинковать и обжарить в сковороде с разогретым маслом. Добавить измельченные баклажаны. Перемешать. Добавить измельченные помидоры. Посолить. Поперчить. Перемешать. Тушить до готовности овощей.
Разложить по банкам. Закрыть крышками. Поставить в теплое место, например, завернуть в одеяло.
ОВОЩНАЯ ИКРА
баклажан – 1 кг.
перец болгарский – 500 гр.
лук репчатый – 500 гр.
помидор – 1 кг.
яблоко – 150 гр.
сахар – 1 ч. л.
соль – по вкусу
масло растительное – 200 мл.
перец чили – 1 стручок
В сковороде с раскаленным маслом обжарить до золотистого цвета измельченный репчатый лук. Добавить мелко нарезанный помидор. Накрыть крышкой. Тушить в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Баклажаны помыть, удалить подложку и нарезать кубиками. Болгарский перец помыть, удалить подложку с семенами и нарезать кубиками. Яблоки помыть, удалить сердцевину с косточками, натереть на крупной терке. В сковороду добавить болгарский перец, баклажан и яблоко. Перемешать. Накрыть крышкой, оставив небольшую щелочку, чтобы испарялась излишняя влага. Тушить, периодически помешивая, до полуготовности баклажан. Добавить перец чили. Тушить до готовности. Следите, чтобы чили не лопнул во время приготовления!
Удалить перец чили. Добавить черный перец и сахар. Перемешать. Горячую икру разложить по банкам. Закрыть крышками. Стерилизовать в течение 20 минут.
БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ
чеснок – 2-3 зубчика
лист лавровый – 1 шт.
перец черный – 4 горошины
баклажан – 1-1,5 кг.
сок томатный – 1 л.
соль – 1,5 ст. л.
Баклажаны помыть. Запечь в разогретой духовке. Удалить кожуру. Мякоть нарезать кольцами. В банку положить чеснок, лавровый лист и черный перец горошком и баклажаны. Соединить томатный сок с солью. Перемешать. Налить в банку. Стерилизовать в течение 10-15 минут. Закрыть крышкой. Дать баклажанам остыть.

А какие вы хотите баклажаны? . Есть множество разных рецептов. Тушенные, печеные, жареные. Определитесь в своем выборе