подскажите рецепты соления рыбы лосось?

http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=1328

Кусок лосося (удобно солить филе на коже) положить в эмалированную миску, обмазать растительным маслом без запаха, облить лимонным соком и обсыпать солью. Если соли много - не страшно. Рыба возьмет столько, сколько нужно и не более того. Через 24 часа (не больше, это совсем ни к чему) вытащить рыбу, промыть под проточной водой и облить соком лимона. Рыба готова к употреблению. Хранить можно в той же миске в холодильнике.

Для лососевых рыб - сухой посол.
Рыбу подрубить по хребту, отрезать голову и хвост. Тушку со всех строн обсыпать солью (40г на 1 кг рыбы) , посолить внутри вдоль хребта. Все завернутьв ХБ тряпочку, положить на поддон, убрать в холодильник. Раз в день сливать с поддона сок, рыбу переворачивать. готово через трое суток.

"Соленый лосось с укропом"
Лосось — 800 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Имбирь (порошковый) — 0,5 ч. л.
Петрушка (корень петрушки сушеной) — 0,5 ч. л.
Укроп (свежий) — 1 пуч.

800 гр свежемороженого лосося, почистить, порезать на кусочки.
Делаем смесь для обмакивания: 2 ст ложки соли, 1 ст. ложку сахара, по щепотки измельченных имбиря и корня петрушки перемешать,
кусочки лосося обмакиваем в сделанной смеси и выкладываем в судочек, перекладывая веточками укропа.
Есть можно через 4 часа.
Приятного аппетита!! !

Порезать рыбу пластами, посыпаете солью и сахаром 1ст. л. сахара 2 соли.
Я выношу на балкон на двое суток, или в холодильник.

Уважаемая Анна - Мария если не хотите отравиться, то не слушайте всяких мракобесов от кулинарии, а послушайте старого браконьера: - у рыбы удалить жабры, внутренности и желательно хребтовую кость. особенно обратите внимание на кровь, её нигде не не должно остаться . смешайте соль с сахаром в пропорции 5ч соли / 3ч сахара. обваляйте в полученной смеси рыбу уложите в какую-нибуть посуду и в холодильник на 2 недели.
по окончании срока достаньте, промойте проточной водой, протрите сухим материалом и хотите подсушите или разделайте на кусчки и залейте маслом. приятного аппетита!

Берешь филе лосося (1 кг) или другой рыбы кожей вниз
Смешиваешь 100 гр сахара, 200 гр крупной соли - на рыбу, сверху 6 ст. лож. коньяка и сок 1/2 лайма. Накрываем пленкой и в холодильник. Я на ночь ставлю, кто-то на 24 часа
Вытаскиваем, моем, режем, едим

Для рецепта Вам потребуются: лосось, соль.
Соленый лосось: Кусок лосося (удобно солить филе на коже) положить в эмалированную миску, обмазать растительным маслом без запаха, облить лимонным соком и обсыпать солью. Если соли много - не страшно. Рыба возьмет столько, сколько нужно и не более того. Через 24 часа (не больше, это совсем ни к чему) вытащить рыбу, промыть под проточной водой и облить соком лимона. Рыба готова к употреблению. Хранить можно в той же миске в холодильнике.

Ингредиенты:

1. Филе семги или форели 1 кг.
2. Соль 1 ст. л. полная, но без верха
3. Сахар 1 с. л.

Приготовление:

1. Филе рыбы промыть, удалить излишки влаги при помощи бумажного полотенца.
2. Смешать соль с сахаром.
3. Филе обильно посыпать этой смесью, завернуть в фольгу или положить в плотно закрывающуюся миску.
4. Подержать рыбу при комнатной температуре пару часов, а затем убрать на холод.
5. Дать рыбе просолиться в течение суток.
Для такого вида соления пригодны лосось, сиг, форель, крупная салака, камбала. Выделывают филе.