Как лучше засолить рыбу?

Смотря какую. Если пойманную, то мы солим так. На дно емкости соли, чтобы дно покрывало, потом рыбу, сверху снова соли, чтобы рыбу не было видно. Емкость с засоленной рыбой под пресс и в холодильник. Сколько дней лежит в соли, столько часов и вымачивать. Если рыба большая, то внутренности вынимать. Если рыба маленькая, то можно вешать за голову, если большая-за хвост.

Соленая рыба за 2 часа

1 кг. красной рыбы, 1 стакан (теплой) воды, 1 столовая ложка соли с верхом, перец-горошек, лаврушка, гвоздика (по вкусу) .

Нарезать рыбу кусочками (можно даже мороженую) . Кусочки не должны превышать толщину 6-7 миллиметров. Вскипятить воду, добавить все специи, остудить до комнатной температуры, залить рыбу этим рассолом. Через 2 часа слить рассол, оставив специи. Можно разложить в баночки, залив маслом, а можно все сразу съесть вместе с друзьями! Приятного аппетита!

на 100 гр соли 15 - 20 гр сахара + специи

Я покупаю на рынке свежую семгу, ненадолго кладу ее в морозилку, чтобы легче было порезать на порционные кусочки. Нарезаю, укладываю слоями и каждый слой пересыпаю смесью соли и сахара (1 к 1, потому что люблю слабосоленую) . Если хочется посолонее - 2 к 1. Сутки постоит в комнате и готово дело! Очень просто и очень вкусно! Удачи! :)

Солью

на 10кг рыбы 1кг соли.