Подскажите (навеяло) как хорошо и надежно приготовить домашнюю говяжую или свиную тушенку в стеклянной банке?

* Говядина, свинина (количество зависит от того, сколько Вы хотите получить тушёнки)
* Соль по вкусу
* Лавровый лист
* Перец горошком - 10-15шт
* 2 луковицы

1. Взять необходимое количество мяса, отделить его от костей, жил и прожилок и разрезать на куски.
2. Положить в кастрюлю и мясо, и кости, залить водой на 1-1,5 см выше мяса. Дать закипеть и осторожно снять пену.
3. После снятия пены добавить перец горошком, луковицы (недорезанные пополам), чтоб потом можно было вытащить и выкинуть. Варить на медленном огне часа 3-4. Бульон не должен сильно кипеть, пусть только немного "булькает".
4. Часа через полтора-два посолить, примерно 1/2 соли и к этому времен можно выбросить лук.
5. По истечении времени, когда мясо будет свободно протыкаться, досолить по вкусу, положить пару лавровых листов, прокипятить еще минут 15-20, лаврушку выбросить.
6. В конце приготовления бульона должно остаться практически вровень с мясом.
7. Не выключая огонь, вынуть и уложить мясо в стерилизованные банки, залить его бульоном до краев. Закрутить крышкой, перевернуть "на голову" и ставите остывать, прикрыв для удлинения процесса чем-либо теплым.
8. Косточками угостить собачек!
А лучше и вкуснее в автоклаве! ! Супер!! !

сырое мясо со специями закотать
потом варить около 2 часов через банку видно будет

мама всю жизнь делала дома такую вкусняшку при помощи простого пресса и большой кастрюли.
Пресс представляет собой пару (или больше ) прочных металлических пластин. размером окружности по дну кастрюли. скрепленных вертикально болтами по высоте банки для консервирования .
В чистые банки раскладываете сырое свежее мясо со специями (которые любите) и солью. Закатываете крышками. устанавливаете на одну из прочных пластин. второй накрываете и завинчиваете накрепко. соединяя низ и верх. (Чтоб при кипении крышки не сорвало) Размещаете конструкцию в кастрюле с водой - вот вам самодельный автоклав. Можно делать несколько этажей банок. сколько позволит высота кастрюли. И варите продукт. Дальше все просто. Остывает. разбираете пластины и достаете готовые баночки. Главное в таком процессе что все готовится в собственном соку.

Чтобы сделать хорошо и самое главное надёжно, нужен автоклав, чтобы температура была больше 100 град.