Заготовки на зиму. Научите закрывать вкусные, хрустящие огурчки.

Наложить в банку огурчиков с обрезанными носиками, добавить укроп, листики дуба, смородины. Залить кипятком. Ч/з 10мин. слить, добавить семена горчицы, перец горошком, на 3л. банку: 2ст. л. соли, 2ст. л. сахара, 1ст. л. Уксусной эссенции, залить кипятком, закатать. Перевернуть горлом вниз, укутать. Всегда делаю так. Хрустят!

Маринад для огурцов: на 1,5 л воды – 3 стол. ложки соли, 2 – сахара, 1 десертная лимонной кислоты, если хотите, то можно и 1 чайную л. кислоты, более пресные будут. Из специй добавляю немного горького перца, душистый, черный, белый – в зернах. Могу добавить немного чеснока, лука, морковь, предварительно нарезанную кубиками и пробланшированную.
Заливаю кипящим маринадом, стерилизую 0,5 банки 7-10 мин.
Огурцы беру с грядки и тут же мариную. Сею огурцы универсального назначения.

Я для хруста в каждую банку кладу листик мяты. Пять лет банка простоит, а огурчики все равно хрустящие. И не пикули или корнишоны, обычные огурцы, непереростки.

Думаю тут главное молоденькие и свеженькие огурчики выбрать, а дальше по рецепту, можно на форумах найти море и в т. ч. советы. Я прошлой осенью с горчицей делала, хрустящие получились.

Для хруста огурчиков надо добавить к обычным специям для маринования штук десять дубовых листьев на трех литровую банку. Листья собирай зелёные, здоровые, красивые. Хруст будет, гарантирую. При хрусте вспомните меня.

зависит от сорта, покупать надо в деревне

Перед засолкой огурцы надо выдержать в холодной воде минимум 3-4 часа, если только Вы не срываете их непосредственно перед засолкой. лучше брать либо ранние сорта со светлой кожурой, либо уже солить осенние огурцы, т. к. в середине лета они годятся больше на салат. Для хруста кладут листья вишни, траву спорыша, корень хрена, ну а если ничего такого в округе нет, просто пару таблеток отечественного аспирина. Сейчас много говорят о его вреде, однако наши бабушки именно так делали, и ничего, жили до 100 лет. Могу рекомендовать пикули по-польски- на 700 гр банку- 1ст. ложка сахара, 2 ч. ложки соли, 1 ч. л. лимонки, лук, морковь, сладкий перец кубиками, душистый перец и сухая гвоздика по 2 шт, 1 ч. ложка кориандра. Залить кипятком, охладить, воду слить, снова закипятить и прямо в банку соль, сахар, лимонку и 1 таблетку аспирина. Они остренькие такие и очень хрустящие.

Ингредиенты: 1кг. огурцов, 3 зубчика чеснока, 6 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца, листики вишни, смородины, хрена, 3-4 зонтика укропа.
Маринад: 1л. воды, 1,5ст. л соли, 2 лавровых листа.

Огурчики помыть и обрезать с обеих сторон. Вскипятить 1л. воды, добавить соль и лавровый лист. Проварить 10мин.
В 1,5л банку (или кастрюлю) на дно положить лист хрена, чеснок, вишневые и смородиновые листики. Добавить перец душистый и горошком, зонтики укропа. Сложить огурчики в банку, перекладывая их листиками вишни. Сверху положить зонтик укропа. Залить кипящим маринадом до краев банки, предварительно убрав лавровый лист. Закрыть банку, оставить остывать. Потом убрать в холодильник. Через сутки огурцы готовы. Если огурчики мелкие, то будут готовы быстрее. Приятного аппетита!!! !

Огурцы замочить часов на 6 в воде. Вбанки положить листья хрена, вишни, смородины (а можно просто нарезанный репчатый лук-очень вкусно) , залить кипятком. Пусть постоит минут 20. Слить жидкость в кастрюлю, добавить туда соль (на 3 литра 2 ст ложки) сахар (3 ст. ложки) . Прокипятить. Добавить в бутыль с огурцами чеснок, перец горошком и лимонную кислоту (1 ч. л.) . залить рассолом и закатать. Все гости объедаются.

очень вкусно!!! !
на 3-х литровую банку огурцов:
специи: хрен, укроп, лавровый лист,
душистый перец,
листья вишни и черной смородины,

болг. перец, чеснок.
ничего нового, как у всех
Огурцы залить холодной водой на несколько часов, обсушить, сложить специи и плоды в банку. Залить кипящей водой и накрыть крышкой, дать огурцам прогреться. Слить воду обратно в кастрюлю, снова дать закипеть. В банку положить 2ст. л. соли+3ст. л. сах. песка. Вторично залить кипящий рассол добавляя-50гр. уксуса 9%.

Банку герметично закрыть, прокатать её несколько раз по столу, чтобы растворились соль и сахар. Перевернуть к верху дном и закрыть чем-то тёплым.

Помыть, отрезать кончики с двух сторон (важно). Уложить в банки с укропом лавровым листом, чиснок, перец гор, залить кипятком на 20 мин. Второй раз залить кипятком на 20 мин. А третий раз залить маринадом ( ложка ст горкой соли на 3х литровую банку) налить 1ст ложку уксуса в банку и закатать. Перевернуть банку на горлышко, укрыть (3 дня не трогать).

В подготовленную банку складываю перец черный горошком, семя горчицы, лавровый лист, укроп ( можно зонтик, а можно зелень) , перец чили, чеснок. Укладываю огурчики, обязательно свежие. Кипячу воду. заливаю все банки, минут 10 стоят. Сливаю воду. Кипячу рассол: на 1 литр воды 2 ст ложки соли и 3 сахара. Уксуса 0,5 ч ложки. Вскипит и заливаю.

2 кг огурцов 300гр щавеля 1 литр воды 5шт зонтика укропа 100гр сахара 50 гр соли Щавель промыть залить кипятком кипятить 2-3 мин процедить через сито добавить соль сахар и все пряности и зплить огрцы Будут хрустящие и молосольные и не какого уксуса

Рецепт со мной уже много лет, огурчики сладкие и хрустящие На 3 литра 1 луковица 1морковь 3листа смородины 3листа вишни 3 лаврушки 5 гор. чёрного перца 3 ветки укропа .Маринад: 100г сахара 50 г соли 100 г уксуса. Заливаю три раза, два кипятком, третий маринадом. Кушайте на здоровье!