Повара и поварята,также,милые ребята:помидор хочу достать-в консервацию их сдать...Дайте уж рецептик...Выдайте секретик.

Помидоры сортируют по степени зрелости (зеленые, бурые, красные) и по размерам, удаляют плодоножки, тщательно промывают. Консервировать томаты можно и с кожицей и без нее.

Если готовят консервы без кожицы, то после промывания помидоры бланшируют паром 1-2 минуты и быстро охлаждают водой. На кожице появляются трещины, и она легко снимается.

Овощи кладут в банки и заливают рассолом (на 1 литр воды столовая ложка соли; рассол кипятят и процеживают через марлю) . На дно банки кладут пряности, как для огурцов.

Можно вместо рассола залить помидоры томатным соком, который готовят так: спелые томаты мелко нарезают, нагревают в кастрюле до кипения и в горячем виде протирают через сито. Этой массой и заливают подготовленные помидоры. На литровую банку достаточно 600-650 граммов помидоров и 350-400 граммов сока. В сок можно добавить столовую ложку соли.

Стерилизуют в кипящей воде пол-литровые банки 25 минут, литровые-35 минут. Затем герметически укупоривают, переворачивают и охлаждают.

Приятного аппетита!

Сейчас когда в магазинах есть все, в нашей семье прекратили возиться с консервированием, но маринованные помидоры "нашего производства" не купить нигде. Поэтому закрываем только их, но банок по 30 как минимум. С удовольствием поделюсь рецептом!

Сначала стерелизуем банки. На литровую банку кладем: зубчик чеснока (я разрезаю его на половинки, чтобы давал больший аромат) , листы смородины, хрена и зонтики укропа. Если есть добавляю листики вишни. Укладываем в банки помидоры. Заливаем кипятком и оставляем на 15 минут. Банки надо прикрыть крышками. Потом сливаем эту воду. Заливаем новым кипятком и оставляем на 10 минут. Затем эту воду сливаем в кастрюльку.
В банки с помидорами добавляем по одному лавровому листу, по 4-5 горошин черного перца и чайную ложку УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИ.
В кастрюльке начинаем готовить рассол. В воду, которую слили добавляем (на 1 л банку) : 1 ст. ложку сахара и неполную столовую ложку соли (2/3 ст. ложки) . Доводим до кипения, заливаем в банку и закручиваем.
Удачи! :)

В смысле мариновать? Я на 3-х литровую банку помидор (не воды!!! ) кладу 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара и 5 ст. ложек обычного 9% уксуса. Перец горошком, лавровый лист, укроп и др. по вкусу.
В банку кладу помидоры и травы и заливаю кипятком. Жду, пока банка не остынет минут 20. Выливаю воду в кастрюлю, добавляю туда соль, сахар и уксус и довожу до кипения. Заливаю в банку. Банку закатываю. Ставлю перевернутой под одеяло или старой курткой укрываю до утра.