Рецепт квашенной капусты подскажите пожалуйста?

Капуста квашеная для быстрого употребления.
На литровую банку: 700-800 г капусты, 100 г моркови.
Для рассола: на 1 л воды-2 ст. л. соли, 6 ч. л. сахара.
Нашинкованную капусту и морковь перемешать, плотно уложить в банки (лучше литровые) и залить охлаждённым рассолом. Капуста готова к употреблению через 3-4 дня.

Нарезать капусту не очень мелко, натереть морковь на крупной терке (немного) , сложить все это в 3-литровую банку, несильно набивая ее. Залить таким рассолом: на 1 литр кипяченой воды положить 1 столовую ложку соли крупного помола и 1 столовую ложку сахара. Закрыть крышкой полиэтиленовой и вынести на балкон до морозов, а потом хранить или в погребе, или в холодильнике. Очень вкусно получается!

Я делаю классическим способом. Мелко шинкую капусту, тру на терке морковь. Капусту солю по вкусу, чтобы была приятна по вкусу, не пересолена, слегка отжимаю ее, добавляю морковь, тщательно руками перемешиваю, наполняю трехлитровые банки, утрамбовывая их деревяной толкушкой. Ежедневно по нескольку раз протыкаю тонкой деревянной палочкой, через три дня капустка - пальчики оближешь.

Капуста, квашенная с острым перцем

3 больших кочана капусты
1 красный острый перец
2 средние морковки
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахара

Капусту тонко нашинковать. Перец мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Перемешать капусту с перцем и морковью.

Плотно уложить смесь в 3-литровую банку, не доходя до горлышка при¬мерно 6 см.

Сверху положить соль и сахар, влить столько холодной кипяченой воды, чтобы только покрыть капусту. Поставить банку в глубокий поддон и оставить бро¬дить на 3 дня. Время от времени прокалывать содержимое банки спицей.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

рецепт очень прост -наливаете в 2-х ведерную кастрюлю холодной воды примерно 2/3 объема и высыпаете 1 кг. соли, затем высыпаете в воду нашинкованную капусту, морковь и семя укропа (по вкусу) размешиваете и оставляете на 5-7 минут, после этого плотно набиваете в банки. можно опустить в погреб или поставить в прохладное место, а через 7*10 дней долить в банки холодной соленой воды. храниться всю зиму и остается всегда хустящей

капусту и морковь тоненько режу, никакой терки, добавляю соль, сахар семена укропа или тмина все хорошо перетираю руками и утрамбовываю в 3-х литровую банку и для ускорения процесса наливаю стакан кипящей воды, периодически протыкать деревянной палочкой, что бы выпустить газ и через 3 дня вкуснейшая капуста готова, нужно ее поставить в холодильник, если дома очень тепло может быть готова и через 2 дня. приятного аппетита!

Без рецепта) Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, добавить перец горошек, лавровый лист, немного соли и хорошенько помять, чтобы капуста немного пустила сок. Затем все плотно уложить в банку. Накрыть капроновой крышкой. Через сутки крышку приоткрыть, чтобы ушла горечь.

Ё-моё, я тут почитала, люди воду в капусту добавляют! Бред!
Шинкуешь 5 кг капусты + 0,5 кг тертой моркови. Если хочешь добавляешь семена укропа (но это на любителя) . + 3 ст. л. соли (крупной, каменной, не экстра) . Переминаешь все в большой кастрюле, ставишь под гнет на 3 дня. За эти 3 дня несколько раз протыкаешь деревянной палочкой, выпускаешь газики (нос лучше заткнуть) . А потом по банкам и в холод.
Кстати, дарю рецепт классной и быстрой горчицы: горчичный порошок разбавляешь готовым капустным рассолом (состояние кашицы) и ставишь ее в баночке на батарею. Через сутки горчичка готова!