Подскажите пожалуйста рецепт квашенной капусты

Мой рецепт самый простой, но капуста получается хрустящая и хранится долго, проверено годами. Развести в 10 л. воды 1 кг. соли. Можно взять воды меньше, но пропорция соблюдается - 1:10. Шинкуем капусту, порциями опускаем в соленую воду на пару секунд (я делаю это в дуршлаге) , даем воде стечь и в кастрюлю ( дно выстелить верхними капустными листьями) . Уложили слой капусты - присыпали тертой морковью и т. д. Не забываем немного утромбовывать. Потом все как обычно - на 2-3 дня под груз в теплое место, протыкаем, что бы ыходили газы, затем по банкам и в холодное место. Мне нравится этот рецепт простотой и тем, что с солью не ошибешься. А если капусты немного, то конечно можно делать раствор в малом кол-ве, но в пропорции 1:10.

Шинкуете капусту и добавляете тертую морковь, соль, перетираете не очень сильно, складывайте в эмал. посуду и сверху банку с водой и все, 2-3 дня стоит в тепле, потом протыкаете, чтобы вышла горечь и в банки... и желательно крошить завтра 6 ноября очень хороший день. Сахар не нужно добавлять, а то будет склизкая

По моему рецепту получается всегда.. . Крошите капусту, перемешиваете с тертой морковкой и семенами укропа, можно добавить ягоды клюквы. Плотно складываете капусту в трехлитровую банку. Сверху сыпьте 2 столове ложки крупной соли и одну столовую ложку сахара и заливаете все одним литром холодной кипяченой воды. Ставите в комнате на дня два, обминаете, когда будет подниматься. Потом в холод. Капуста получается всегда хрустящая и вкусная.

добавьте листья осины или хрена. очень даже душевно получается

Попробуйте нашинкованную капусту заливать раствором 1 литр воды+ полная столовая ложка соли. Просто! Не плесневеет и не тянется!