А вы уже наметили план консервации?Рецептиков за зиму новых насобирали?Поделитесь?Сколько планиркет банок закатать?

Закатываю обычно как консервный комбинат, бесперебойно все лето и осень. Обычно делаю компоты, варенье, солю огурцы и зеленые помидоры, мариную их же, делаю аджику, лечо, ассорти в масле, грибы мариную в очень большом количестве лесные, ну и морозилки не пустуют, ягоды, овощи, грибы, зелень- все там есть. Могу дать любые рецепты из интересующих. А еще если сразу поесть, могу научить.
Армянский салат:
молодая фасоль (турша) и кружки баклажанов приварить минут 5-7, лук, сладкий и горький перец, помидоры, огурцы-кружками режем, много зелени и чеснока. Заливка- метод 1- горячий рассол 200 гр. раст. масла, 100 гр уксуса, 100 гр сахара, 50 гр соли. накрываем тарелкой большой, чтоб все было в соке, едим через сутки. Вариант 2- на 500 гр кипятка 100 гр сахара и 50 гр соли. заливаем, оставляем кваситься на 3 дня.
Баклажаны фаршированные- бланшировать в кипятке, охладить, разрезать не до конца, начинка-тертая морковь, пастернак, чеснок, зелень, перец сладкий и горький, залить рассолом для заквашивания, гнет.
Аджика витаминная- помидоры, сладкий перец, много горького перца и чеснока- все через мясорубку, соль, сахар, хранить в холоде в банках без консервирования, спокойно стоит всю зиму за счет чеснока и горького перца. Удачи!

мы не закрываем. если маринуем, то не закупориваем, а сразу едим. ну капусту квасим естественно. а заготовки мы замораживаем. у нас 2 большие морозилки. грибы самособранные, ягоды с дач, яблоки. хватает почти до следующего сезона. разморозишь порционный пакет и можно варить, жарить, мариновать. и еще делаем спиртные настойки с ягодами. тоже можно назвать заготовкой ))). количество такой заготовки зависит от урожая слив и яблок

этой вкуснятины наелись во времена застоя, а сейчас что не делаю никто ничего не хочет, стоят почти все банки или может заелись)))

маринованная свекла
лечо
икра овощная с баклажанами

Ой. ну что ж там намечать? Все, что появляется закрывать, морозить, сушить, пока банок пустых и места в морозильнике не останется.

Солим пока банки пустые есть и место в погребе