как засолить сало?

Свиное сало… Нежное, прохладное, душистое, домашнее, с чесночком да перчиком, во рту тает. Феномен свиного сала интересовал ученых достаточно давно. Казалось бы, почти 100% жир, прорва холестерина. Ан нет же, вреда от него никакого, одна польза (при умеренном потреблении) . Секрет оказался в арахидоновой кислоте. Она активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности. А содержится только в сале. И холестерин в сале - «хороший» , не откладывается на стенках сосудов. Заслуживает внимания и высокая калорийность данного продукта - 770 ккал на 100 г. Причем, если воспользоваться термином из области экономики, то это «длинная калорийность» , то есть годится для туриста, спортсмена и героя-любовника. Если требуется небольшой перекус для поддержания сил, а нет возможности нормально пообедать - пара бутербродов или сандвичей с салом обеспечат вас необходимой энергетической подпиткой. Кстати, куда как более полезной, чем какой-нибудь сникерс. Так что, «Проголодался? Не тормози! Поешь сала! »

Удивителен так же феномен сочетания сала с алкоголем. Хохлы столетиями употребляют и сало и свою «горилку» - и ни у кого не повернется язык назвать эту нацию субтильной или больной. Дело в том, что алкоголь активно расщепляет жиры на воду и углеводы. Углеводы – это «чистая» энергия. Поэтому сало - прекрасная закуска при употреблении крепких алкогольных напитков. Черный душистый русских хлеб, зеленый или репчатый лук или чеснок, кусочек сала да рюмка-другая холодненькой водочки - уже очень достойный обед.

Сало, как и красная рыба (семга, форель, кета, кижуч, нерка и другие лососевые) обладает прекрасным качеством. Его невозможно испортить при засолке. Сало возьмет соли в себя столько, сколько сможет. К счастью, это «сколько сможет» по вкусовым ощущениям совпадает с человеческим «сколько нужно» . И это обуславливает и популярность сала, как соленого продукта и относительную простоту процедуры засолки сала.

Ингредиенты нам потребуются такие:

- Соль (лучше всего каменная крупного помола, в ней много полезных микроэлементов) ;

- перец черный или красный молотый;

Дольки чеснока порезать вдоль, и натыкать ими кусок сала, потом его натереть солью, чесноком, пропущенным через давилку, посыпать черным молотым перцем, можно присыпать сухим укропом, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день. Приятного аппетита.

И сало это солью натереть, затем солью сверху обсыпать и в трёх литровые банки и погреб или в коробочку в холодильник, а перчиком можно обсыпать сало даже потом, но только желательно резать ломтиками потоньше.

Перец, соль, измельченный чеснок перемешиваете и этой смесью
хорошенько натираете сало. Оставляете в теплом месте до готовности.
Приятного аппетита!

Вам потребуется :1 кг сала, 2-3 головки чеснока, приправа (специально для засолки), соль. Если нет приправы, то возмите кориандр, базилик. тмин. паприку, лаврушку. Сало нарежте на куски размером 10 на 15 см, в каждом куске через каждые 3-5 см сделайте надрезы до шкурки. Затем нашпигуйте сало чесноком, натрите приправой, обваляйте в соли и плотно уложите слоями в эмалированную кастрюлю, щедро посыпая каждый слой солью. Поставьте сало в прохладное место и через 5-6 дней сало готово! И еще один способ: после того, как подготовили сало (см выше), его в фольгу заверните (каждый кусочек) и в морозильную камеру-ВКУСНО через 5-6 дней. И, наверное, еще способ: мы так студентами делали: резали на кусочки сало размером где-то 4-5 см, натирали солью, чесноком и приправкой, ложили в пол литровую баночку и на батарею отопления на часов 5,а затем в морозилку, ели на следующий день.