подскажите рецерт консервации кабачковой икры???

Икра из кабачков
кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

Кабачки кружочками ожарить с 2 сторон на раст. масле, прокрутить через мясорубку.. В жаровню налить немного масла, обжарить в нем мелко нарезанный лук, добавитьтуда протертые морковки и столовую ложку томатной пасты, хорошо обжарить добавить прокрученные кабачки, на слабом огне три часа варить, постоянно помешивая соль по вкусу. Разложить кипящим в сухие чистые банки 0,5 и сразу закатать, точно на вкус магазинная. На 3 средних кабачка 5 луковиц, 5 морковок. Если все сделано правильно, прекрасно хранится без стерилизации.

эт ты в любом ближайшем кабачке узнать можешь)))