Кто-нибудь делает заготовки кабачковой икры?

Кабачковая икра
3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука.
3 кг кабачков
2 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
Все крупно нарезать, по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле, пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1,5 часа. Перед варкой добавить 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса. Ням-ням как люблю я этот рецепт)))))

Мне лично не очень нравится икра из кабачков (только из иагазина нравится). А вот я вам подскажу рецепт лече с кабачками.
-1кг. кабачков
-1кг. болг. перца
-3кг. помидор
-4гол. чеснока
-2ст. л. соли
-1ст. сахара
-1ст. л. раст. масла
-горьк. перец по вкусу
Перекрутить помидоры и поставить на огонь на 10мин. Туда добавить соль+сахар+р. масло+горк. перец+кабачки=еще прварить 30мин. Затем добавитьболг. перец+чеснок и снова варить 10мин. Наливаем в банки и закручиваем!

Да, наверное, это самая рспространённая заготовка, да и кабачки недорогие.

в этом году собираюсь закатать

Все что есть из овощей пропускаю сквозь комбайн, варю 45 мин. Соль, сахар - вкусу. Приправы- те, что есть под рукой. Закатываю в стерильные банки. Вкус, конечно, у разных партий различается, но зато не надоедает.

А я делаю как магазинная: кабачки тру на крупной тёрке выкладываю в кастрюлю, туда же на крупной тёрке морковку, солю перчу. кабачки сразу пускают сок наливаю немножечко масла и томатный сок, тушу всё на маленьком огоньке, иногда помешивая, до готовности. Как будет готово взбить блендером если есть, или толкушкой для пюре. делаю всё на глаз и на вкус. И закатываю в банки