Как заготовить на зиму стручковую фасоль?

Лучше всего, конечно, заморозить, предварительно порезав на куски необходимой величины. Но у меня есть и другой рецепт, закаточный, я её так делаю, получается очень неплохо и вкус у этих консервов нейтральный, не ярко выраженный, то есть фасоль можно будет и так есть и добавлять в блюда: супы, рагу, без риска испортить вкус основного блюда. У фасоли надо обрезать твердые хвостики, хорошо её промыть холодной водой, опустить в кипящую подсоленную воду (на литр воды полчайной ложки соли) , прокипятить минут пять. Стручки откинуть на дуршлаг, чтобы они стекли и немного остыли. Потом надо будет набраться терпения и у фасоли, уже ставшей мягкой, вытащить ту самую жилку, что идет по всему "шву" стручка от хвостика до носика. Можно эту нудную процедур и не делать, но потом, зимой, когда Вы её будуте резать, эта самая жилка будет путаться под ножом или застревать в зубах, а она по твердости и прочности на леску похожа - неприятно. Потом фасоль уложить в 700 граммовые банки. Я её укладываю "стоя" - кладу банку на бок и так её заполняю. Можно, конечно, просто набить банку, но это повредит стручки и будет некрасиво. Плотно набив банку стручками, заливаю её томатным соком, который до этого кипел минут пять на плите. Накрываю крышками, ставлю банки на противень - и в духовку. Стерилизовать 30 минут от начала кипения жидкости в банках. Вытащить из духовки, закрутить крышки и под одеяло на сутки, чтобы окончательно дошла. Удачи!

Засушите. Рассыпьте в банки.

Заморозьте. Можно мариновать.

вытряхивай и высуши её хранится как горох

заморозить. будет как свежая

заморозить и не париться!