Закрыла огурцы, помидоры, кабачковую икру , икру из синеньких, замариновала перец. Что ещё закрыть на зиму? И рецептик.

Борщ на зиму.

2 кг капусты ( нашинковать)
1,5 кг свеклы ( натереть )
1 кг помидоров ( нарезать )
750 г моркови ( натереть )
600 г репчатого лука ( нарезать )
500 г растительного масла без запаха
300 г воды
2 стол. ложки соли
3 стол. ложки сахара
лавровый лист
перец горошком
100 г 9 % - ного уксуса
Варить после закипания 30 минут и в банки. Закатать.

Рисовый салат.... мелко порезать:
морковь - 1,5 кг.
лук репчатый - 1,5 кг.
сладкий перец - 2 кг.
помидоры 3,5, можно 4 кг. помидоры можно перекрутить через мясорубку.
Сложить всё в эмалированную кастрюлю, добавить 0,5 подсолнечного масла и кипятить час. Затем добавить 2-3 стакана промытого, предварительно замоченного риса.
Соль - 5 ст. ложек
Сахар - 250 гр.
уксус - 250 гр. и кипятить ещё полчаса с момента закипания.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания!!!! ВСЁ!!!
Зимой можно так кушать, а можно супчик сварить.

Острый соус... 2,5 кг помидор, 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца, 100 г чеснока, 1-2 стручка горького перца (можно не чистить) - всё провернуть через мясорубку. Добавить 250 г растительного масла, 100 г сахара, 2 столовых ложки соли. Варить на медленном огне 2 часа. В конце добавить 250 мл 9% - ного уксуса. Тщательно перемешать, довести до кипения и разложить по стерильным банкам. Перевернуть, укутать.

Салат из белой фасоли с овощами... .
3 стакана белой фасоли, 0,5 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука репчатого, 0,5 кг перца болгарского, 0,5 л подсолнечного масла, 2 головки мелкорубленного чеснока уксус 9% - 0,5 стакана, базилик (мелко порубить) - 1 пучок, 5 столовых ложек сахара, 2 (с горкой) столовых ложки соли.
Фасоль отварить до полуготовности. Овощи мелко нашинковать. Всё смешать, добавить уксус, соль, сахар, чеснок, базилик, масло. Тушить на медленом огне 2 часа. Разложить по стерильным банкам, закатать. укутать под одеяло на ночь...

могу предложить аджику из зеленых помидор:
2,5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг кислых яблок
овощи порезать, добавить 1 ст сахара, 1 ст подсолнечного масла, 50 гр соли, тушить 1 час, в конце добавить 200 гр чеснока, 100 гр 9% уксуса, горького перца 1-2 стручка ( на вкус) , по пучку укропа и петрушки, разложить по баночкам и закатать. Ну ооочень вкусно!!))

Столько положительных эмоций вызывает Ваш вопрос!

А я солить овощи и зелень не люблю, ведь куда лучше заморозить, предварительно порезав на маленькие кусочки, а зимой достаешь то, что необходимо по рецепту приготовляемого блюда.
А я - за быстрые, не требующие особых хлопот, рецепты. Вот один из них (очень хорошая заправка для борща, супов, блюд, требующих томатной заправки) . Перемолоть помидоры и болгарский перец в соотношении 1:1 (можно перца поменьше) и проварить 2 мин. после закипания. Разложить в простерилизованные банки.

Лечо и аджику :) Вот рецепты:

Лечо - фирменый рецепт - в моей семье по этому рецепту закрывали лечо 3 поколения :)

Всё делать пошагово:
1 кг. марковки порезать брусочками, залить 1 ст. воды и поставить варить на небольшом огне,
3 кг. помидор перекрутить на мясорубке и добавить к марковке,
1 кг. лука порезать соломкой и добавить к ингридиентам которые уже тушаться,
1.5 кг. болгарского перца порезать соломкой и добавить к остальным ингридиентам,
как только марковь станет мягкой добавить специи:
0.5 ст. уксуса,
1 ст. подсолнечного масла,
1 ст. сахара,
6 ст. л. соли, проварить ещё минут 15, разлить в простерилизованые банки и закатать.
Получается безумно вкусно. Все мои знакомые кто пробовал лечо - брали рецепт и теперь закрывают только так.

Аджика:
5 кг. помидор,
0.5 кг. яблок,
0.5 кг. морковки,
0.5 кг. лука,
0.5 кг. болгарского перца.
Всё пропустить через мясорубку, варить 1 час.
200-300 гр. чеснока,
5 стручков горького перца,
1 ст. уксуса,
0.5 литра подсолнечного масла,
1.5 ст. сахара,
соль по вкусу,
(перец и чеснок перекрутить на мясорубку)
продолжать варить 1 час, потом разлить в серилизованые анки и закатать.
На вкус получается изумительно! Если любите поострее можно добавить побольше красного перца.

мелко порезать морковку соломкой перец красный и зелёный (сладкие) немного репчатый лук, зелени побольше (какую любите) помидоры соломкой и хорошо перемешать крупной солью
накрыть банку пластиковой крышкой и в холодильник
заправка к любым торым и первым блюдам
хранится всю зиму