Салатик из капусты на зиму, подскажите? Без болгарского перца только.

Капуста белокочанная маринованная.

Для консервирования пригодны среднеспелые и поздние сорта. Кочаны очистить от покровных и поврежденных листьев, вырезать кочерыжку, измельчить (ручной шинковкой, ножом или сечкой) . Шинкованную капусту поместить в эмалированную или алюминиевую посуду, добавить соль (20 г соли на 1 кг капусты) , хорошо перемешать и выдержать 2 ч.

На дно стеклянных банок положить лавровый лист, перец черный горький и душистый, корицу, гвоздику, сверху высоленную капусту, плотно утрамбовать ее и залить горячей (90—95 °C) маринадной заливкой (855 мл воды, 60 г сахара, 60 г соли, 25 мл уксусной эссенции) . Стерилизовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 30 мин, 3 л — 40 мин.

Ингредиенты:

капуста650 г
маринад350 мл
гвоздика2-3 шт
перец душистый2-3 шт
перец 2-3 горошина
корица0.1 г
лавровый лист1 шт

Капуста 1 вилок (Большой), свекла 2шт.
Маринад: вода 1л., масло раст. 1/2 ст., сахарн. песок 1ст., чеснок5-8зубч., 1ст. уксуса фруктового, соль2ст. ложки.
Капусту нашинковать, свеклу на тёрке. Всё вымешать чуток. Залить горячим маринадом и прикрыть крышкой. Оставить в тепле на 12 часов. Потом по банкам и в холодильник.

Капуста по-корейски.. .
капуста - 1 средних размеров кочан
морковь - 2 шт
свекла - 2 шт
чеснок - 5 - 6 зубчиков
зелень петрушки и сельдерея (не обязательно)
острый перец 1 стручек (можно красный молотый или вообще без него)
специи для корейских блюд
Готовим маринад: На 1 литр воды добавляем
2 ст ложки соли
1 ст ложку сахара
1/2 стакана 9% уксуса
1/2 стакана растит масла
специи
Режем овощи - капусту квадратиками 3х4 см, морковь и свеклу брусочками толщиной 0,5 см и длиной приблизительно 5 см. Берем стеклянную 3-х литровую банку и укладываем в нее овощи - слой капусты + немного моркови + немного свеклы + пару веточек зелени + пару зубчиков чеснока, порезанного на 2-3 кусочка и так, пока не заполним банку. Затем полную банку заливаем горячим маринадом и оставляем на 2 дня при комнатной температуре. Через 2 дня у нас получается отменная закуска. Ставим банку в холодильник и по мере надобности достаем из нее капусту.