Людиии помогите. Кто знает как закрывать "Тещин язык" чтобы было вкусно.

Тещин язык".
2 баклажана, 4 помидора, 2 шт. лука, 1 острый перец, 3 дольки чеснока, соль.
Баклажаны нарезать вдоль. Залить на полчаса холодной соленой водой, чтобы ушла горечь, и обжарить их на сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки. В другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить в него натертые помидоры и потушить немного. Нарезать острый перец, добавить соль по вкусу и зелень. А в конце - несколько долек чеснока. Выложить баклажаны на плоское блюдо и намазать острым соусом. В принципе, можно уже есть (в охлажденном виде) . Мне больше нравится такой вариант: на край каждого языка положить ломтик ветчины. Другим краем прикрыть. Чуть-чуть запечь под сыром.

А еще я делаю на зиму.
Тещин язык.
3 кг очищенных кабачков (через мясорубку), 3-2 горького перца (через мясорубку), 4-5 шт. болгарского перца (через мясорубку), 100 г чеснока (через мясорубку), 1 стак. подсолнечного масла, 1 стак. сахарного песка, 3 ст. л. соли
3 ст. л. 9% уксуса, 700 г томатной пасты.
Томатную пасту разбавить 0,7 л воды. Когда вода закипит, добавить масло, песок, соль, уксус. Затем положить все, что провернули через мясорубку и после закипания тушить примерно 40 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Потом в теплое место, кверху дном

кабачки - 3кг
перец болг. - 6шт.
перец жгучий - 2 шт
Всё это перемолоть
Доб. 1 стакан - сахарок
1ст. л. - соль
1 стакан - раст. масла
Варить 45 мин.
В конце варки доб. 100 гр. - чесночка
1стакан - уксуса 6%
Закатать. Укутать .