кто-то знает как закрывать салат с зеленых помидор? заранее спасибо

Выдавить через чеснокодавилку 4 головки чеснока, добавить 1 столовую ложку красного горького перца, перемешать. Помидоры надрезаем, фаршируем этой смесью и в банку.
Маринад на 3 трехлитровые банки: 4 литра воды, 2 стакана сахара, 3 столовых ложки соли, 0,5 литра уксуса 9%. Когда закипит, заливаем помидоры и стерилизуем 15 минут.
---------------
Зелёные ПОМИДОРЫ - 5 кг
ЧЕСНОК (дольки) - 1 стакан
Маринад: 1 л воды+ 400 мл пост. масла + 400 мл уксуса + 400 г песка + 2 ст. л соли.
Помидоры с чесноком нарезать, перемешать и на 5 минут заложить в СЛАБЫЙ (не бурлящий) кипяток.
После этой лёгкой бланшировки переложить в литровые банки (6 шт) , залить УЖЕ приготовленным горячим маринадом и простерилизовать 10 мин. Закатать. Не остужать. Хранить в любом месте.
----------------
ТОМАТЫ ЗЕЛЕНЫЕ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ.
на 2 поллитровые банки:
5-6 крупных помидор - дольками
2 луковицы - мелко порезать
2 моркови - кружками
60 г. раст. масла
5 зубков чеснока
зелень петрушки и сельдерея
соль по вкусу
Тушить 30 мин...

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР НА ЗИМУ
1 кг зеленых помидоров,
0,5 кг болгарского перца,
0,5 кг лука,
0,5 кг моркови,
50 г соли,
0,5 стакана растительного масла,
50 г столового уксуса,
70 г сахара.
Помидоры нарезать дольками, лук полукольцами, перец соломкой. Морковь натереть на терке. Смешать все в большой кастрюле, добавить соль и оставить на 8 часов. Сок слить, добавить в смесь растительное масло, уксус и сахар. Поставить на огонь и варить 30 минут. Затем разложить по стерилизованным баночкам и закатать.
На мой вкус еще можно добавить стручек горького перца, но в рецепте его нет. Поэтому смотрите сами.

А чё, красных не дождалась, зелёные жрать?...