подскажите рецепт маринованного ассорти

7. Овощное ассорти.

На дно стерилизованной 3-х литровой банки положить огурцы, затем крупно нарезанную капусту, помидоры, перец и нарезанный лук. Всё разложить слоями. Приготовить маринад: на 1,5 л воды 3 ст. ложки соли, 9 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек 9% уксуса. Маринад вскипятить, залить овощи. Дать постоять 10 мин, слить маринад и снова вскипятить. Залить банки и закатать.

Я на глаз кладу огурцы, патиссоны мелкие (можно кабачок порезать) , помидоры. Можно лук и сладкий перец кольцами добавить. Укроп, лаврушку, перец горошек и душистый, горький (если есть ещё "трава", то можно добавить) . Заливаю кипятком, отдельно готовлю маринад- на 1 л воды 1 ст. л. соли и минимум 2 ст. л сахара (по вкусу и 4 и 6 можно класть, только будет более сладкий маринад) . Выливаю из банок воду, заливаю маринад, вливаю уксус 70%- на 3 л банку около десертной ложки, закатываю. Переворачиваю банки и укутываю до остывания (пока про них не вспомню).

Огурцы с помидорами вместе, а еще можно морковку, патиссончик и кучсочек цветной капусты, 3-4 зубчика чеснока на литровую банку и веточку сельдерея и зонтик уропа, еще 3 гвоздички, 5 горошин черного душистого перца и 1 лавровый листик. Все сложить в стерилизованную банку. На 5 минут залить кипятком. Слить. Затем рассолом (через 5 минут) - на 1,5 литра воды 2 ложки соли и 3 ложки сахара. В момент кипения - 1,5 ложки уксусной эссенции (70%). 1, 5 литра рассола хватает на 2 литровых банки так назывемого Ассорти. Банки закатать и оставить до остывания.

на 3 литровые банки берем 300 гр корнишонов, 300 гр томатов черри, 2 сладких перца, 200 гр винограда, красную луковицу, головку чеснока, 1 яблоко, по небольшому пучку укропа и петрушки, немного зелени сельдерея, по 3 лаврушки, вишневых листа, 6 горошин черного перца, 2 ст л тертого свежего хрена. маринад - 5 ст л сахара, 3 ст л соли, 3 бутона гвоздики, 2 ч л лимонной кислоты.
Помидорки наколоть, перец разрезать на 6 частей, лук - дольками, чеснок разделить на зубчики, яблоко дольками. Для мринада 2 л воды вскипятить, добавить сахар, соль, лим кислоту и гвоздику, варить 3 мин.
на дно банок положить немного зелени, тертого хрена, лаврушку, вишневый лист, перец горошком. уложить по трети овощей и фруктов в банки, накрыть зеленью, залить маринадом. пастеризовать банки 25 мин при 85 градусах, закрутить крышками.

На дно стерилизованной банки кладёте (на 3л. банку) : укроп - 1 зонтик, 3-4 шт. листа смородины, 5 -6 шт. перец горошком, 1 шт - перец горький, 1 шт- перец сладкий, 2-3 шт. - лавровый лист 1-2 зубчика чеснока, 1\4 листа хрена. Укладывайте огурцы и помидоры. Залить кипятком, пусть постоят минут 10, затем воду слить и залит рассол. Рассол: на 1 литр воды 2 ст. л. соли (без верха) , 2 ст. л. сахара (с горочкой) , 1 ч. л. уксуса. Огурцы я делаю точно также, только рассол немного другой: на 1 литр воды - 1 ст. л. сахара (с горочкой) , 2 ст. л. соли (без горочки) , 1,5 ч. л. уксуса. Банки закатываете и вверх дном под "шубу". Никогда не взрываются и очень вкусно. Приятного аппетита.