Подскажите рецептик Кабачковой Икры...

Ритуля, привет! Кабачки разрезать на кружки, обжарить в масле, измельчить. Отдельно обжарить лук и помидоры. Перемешать, добавить соль и перец молотый по вкусу. Смесь нагреть до кипения. Для консервирования стерилизовать 0.5-75 минут, 1 л-100 мин, На 1 кг икры-кабачков 500г, помидоров-300г, лука репчатого-200г

кабачки натереть на крупной терке. посолить, и оставить на небольшое время. затем отжать от воды, добавить помидоры, лук, морковь, сладкий перец соль специи. все тушить на растительном масле.
рецепт проверен и взят на украине.

Спасибо, я тоже перписала себе.

Икра из кабачков

Состав

кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец

Приготовление

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук порезать четверть кольцами.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ.
Девченки, только что сделала икру из кабачков! Вкус изумительный! Сделайте, не пожалеете.

6кг. кабачков очистить и пропустить через мясорубку.
1кг. лука пожарить на слабом огне в малом количестве растительного масла, так чтоб лук только стал мягче и тоже пропустить через мясорубку, добавить в кабачки. Все это поместить в кастрюлю (желательно алюминиевую) и поставить на медленный огонь, кипятить 1ч. 30мин. помешивая.
Затем добавляем 2 ст. л. соли, 0,5л. банки томатной пасты и 0,5л. банки 67% майонеза. Все варить еще 1ч. 30мин. , также помешивая.
За 3 минуты до окончания варки влить 100г. уксуса. Закатать в стерелизованные банки. Выходит шесть литровых баночек.
Все! Приятного аппетита !

кабачки режутся кубиками, добавьте лук, морковь, перец. тушите на растительном масле с томатом ( можно все овощи пропустить через мясорубку) . через 5 минут добавьте чеснок, соль, специи ( для корейской моркови, например)

Я делаю по другому. Кабачки запекаются в духовке кружками 2-3 см или вдоль. Кожура, если темная-срезаю, белую и желтую оставляю, естественно, если не перезревшие. У перезревших срезается. Лук, морковь, сл. перец мелко режется и обжаривается на растительном масле. В большой емкости все смешивается блендером, можно через мясорубку, но так будет кусочками. Тушить 30-40 мин. (Я использую фритюрницу) . Минут за 5 до конца ложим чеснок, выжатый через пресс, том. пасту, черный молотый перец и уксус. Горячим закатать и под шубу до остывания.
На 10кг кабачков - по 1кг лука, моркови, сл. перца (пропорции можно поменять по вкусу) , 6 ст. л. соли, 2-3 ст. л сахара, 4 ст. л том. пасты, 1 гол. чеснока, 1ч. л черного перца и 1ст. л уксусной эссенции.
Вкусно необычайно, лично разработан и опробован путем 3-х летнего опыта. Приятного аппетита!!!