девочки!подскажите пожалуйста вкусный рецептик кабачковой икры.

Кабачковая икра
Кабачки - 4 кг
Морковь - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Помидоры - 1 кг или 0,5 кг томатной пасты
1 головка чеснока
по большому пучку петрушки (можно зелень и корень) , укропа, сельдерея
соль, сахар, перец - по вкусу
0,5 ст. 9% уксуса
Очищенные и нарезанные крупными кусками кабачки, морковь, лук и помидоры обжарить отдельно друг от друга на растительном масле до мягкости. Пропустить обжаренные овощи и зелень через мясорубку. Довести полученную массу до кипения и тушить ее на умеренном огне около 1 часа (если делать на 2 кг кабачков, то около 30 мин) , постоянно помешивая. В конце тушения добавить соль, сахар, перец (черный молотый) , измельченный чеснок. В завершение добавить в икру уксус (9% или 70%, разбавленный 1:10), разложить ее по стерилизованным банкам и закатать их.

Икра из кабачков

Состав

кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец
Приготовление

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лу порезать четверть кольцами.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.

За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.

Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

Лук (1 луковица), морковь (2 шт) обжарить на растительном масле, добавить кабачки (3-4 не больших) и не много воды, потушить, добавить том. пасту (1 ч. ложку), соль, перец и блендером измельчить. Слюнки потекли, пойду сделаю.)

Икра кабачковая.
Кабачки порезать кубиками (если крупные, вырезать семечки) и обжарить в глубокой сковороде добавив растительное масло. Отдельно протушить лук с морковкой. Все соединить и протушить вместе до готовности. Измельчить блендером, добавить соль, перец черный, перец красный молотый горький, сахар и по желанию другие специи, поставить на огонь и тушить до нужной консистенции. В конце добавить чеснок.
Для более насыщенного цвета можно добавить томатной пасты.
Горячим разложить в стерилизованные горячие банки и закатать.

Всегда делала такую икру, вкусная конечно, но хлопотно и жирновато. Первый раз приготовила по другому рецепту, намного проще, а по вкусовым качествам нисколько не уступает.
3 кг очищенных кабачков через мясорубку, 0,5 кг репчатого лука, тоже через мясорубку. Лук желательно пассеровать немного, чтобы ушла горечь. Добавить 1 банку том. пасты (лучше "помидорка"), 1 банку майонеза (250 грамм которая) , аврить все 1 час на слабом огне, помешивая.
Затем добавить 2 ст. ложки соли, грамм 150 сах. песка, 1 десерт. лож. уксуса.
Варить еще час. Затем разложить по стерилизованным банкам.
ОЧЕНЬ советую. Всех подруг подсадила на этот рецепт. Варится себе и варится и ничего пережаривать не надо.
Приятного аппетита!

6 кг кабачков, 20 долек чеснока, 3горького перца всё пропустить через мясорубку, 500г томатной пасты, 500г майонеза, 150г сахара, 2ст ложки соли, 100г растительного масла варить 2 часа закатать