какие салаты из свеклы можно сделать на зиму.

Салат из свеклы «Зимний»

Этот салат – прекрасная приправа для борща, отличный салат и гарнир как в холодном, так и в горячем виде.

Потребуется: 3 кг свеклы, по 500 г моркови, помидоров, репчатого лука и болгарского перца, 200 г чеснока, примерно 2 ст. ложки соли, сахар по вкусу (если свекла сладкая, то сахар не нужен) , от 0,5 до 1 граненого стакана растительного масла (в зависимости от сочности салата) , 100 г 9%-ного уксуса.

Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Морковь, помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Лук нарезать соломкой и спассеровать в масле. Все смешать, посолить и тушить на маленьком огне, помешивая. В конце приготовления добавить уксус. Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать. Можно салат в банках охладить, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Салат из свеклы «Румяные щечки»

Потребуется: 4 кг свеклы, по 2 кг сладкого перца, репчатого лука и красных помидоров, 2-3 стручка горького перца, растительное масло для жарки.

Лук и перец нарезать соломкой и обжарить до полуготовности в растительном масле. Вынуть шумовкой (без масла) . Помидоры, пропущенные через мясорубку, и свеклу, натертую на крупной терке, тушить в кастрюле 1 час, периодически помешивая. Затем добавить обжаренные лук и перец, горький перец, пропущенный через мясорубку или мелко нарезанный, посолить по вкусу. Тушить 5-10 минут. Горячую массу разложить в подготовленные банки и закатать.

Салат из свеклы «Крепыш»

Потребуется: 4 кг свеклы, 1,5 кг помидоров, по 500 г репчатого лука и сладкого перца, 200 г чеснока, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан 9%-ного уксуса, 500 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа, острый стручковый перец по вкусу.

Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Раскалить в сотейнике масло и спассеровать на нем лук и свеклу. Горький перец очистить от семян и пропустить через мясорубку, вместе с чесноком и нарезанными помидорами. Добавить к свекле и луку, положить соль, сахар и уксус, перемешать и тушить 30-40 минут. Добавить нарезанный соломкой сладкий перец и тушить еще 15 минут. Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать. Банки с салатом перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Салат можно использовать и в качестве заправки для борща.

Закуска на зиму.

1 кг моркови
1 кг свеклы
1 кг помидоров
1 кг яблок
1 кг лука

Морковь и свеклу натереть на крупной терке.
Помидоры, яблоки и лук нарезать.
Все перемешать, посолить по вкусу, добавить горький перец для остроты (если надо) , 1 стакан подсолнечного масла, тушить 1,5 часа. В горячем виде разложить в стерилизованные банки и закатать.

Приятного аппетита!! !

Борщ (заготовка)
1,5 кг капусты
700 грамм моркови
700 грамм лука
1,5 кг свеклы
1,5 кг помидор
400 грамм болгарского перца
0,5 стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли (без горки)
1 столовая ложка сахара
300 мл растительного масла
вода 0,5 литра
Нарезать соломкой овощи, масло и воду. Положить соль и сахар. Тушить 40 минут с момента закипания. За 10 минут до готовности влить уксус и доварить. Разлить в приготовленные банки и закатать

Маринованная свекла.. .
Свеклу вымыть, сварить, почистить. Нарезать кусочками ( на 4 части среднюю свеклу) ,
уложить в простерилизованные банки.
Приготовить маринад: 2 стакана воды, 1 ст ложка соли, 1,5 ст ложки сахара, перец горошком, 2 шт. лавровый лист, 4 шт. гвоздики, сушеные семена укропа. Вскипятить, добавить 1 стакан уксуса (9%).
Маринадом залить свеклу в банках, закатать.
Стоит оч. долго без холодильника. Используется в борщи, винегреты, гарниры.

Салат из свеклы
4кг свеклы, 1,5 кг сл. перца, 5-6шт лука, 2 ст. ложки том. пасты
Лук и перец порезать и обжарить на сковороде, без масла, до полу готовности. Свеклу почистить и натереть на терке, тушить 1 час, помешивая. Добавить лук, перец, том. пасту и
соль по вкусу. Тушить еще 5-10 мин. В горячем виде разложить в стерил. банки, закатать.

4 кг свеклы, по 2 кг перца болгарского, лука репчатого, красных помидор, 50 г горького перца.
Лук и перец нарезать полукольцами, обжарить до полуготовности в раст. масле. Вынимать шумовкой (без масла). Пропущенные через мясорубку помидоры и свеклу, натертую на крупной терке, тушить в кастрюле около часа, периодически помешивая. Потом добавить лук и сладкий перец, горький перец пропущенный через мясорубку, соль по вкусу. Тушим еще минут 10 и в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Приятногоаппетита.

свеклу нужно натереть длинной соломкой, выдавит в нее чеснок и перемешать, посолить немного поперчить, добавить молотую кинзу, добавить немного сахара, дать постоять а затем ее тщательно перемешать руками сдавливая полученную массу. Добавить разогретое подсолнечное масло (разогрето должно быть очень сильно), затем добавить уксус и тщательно перемешать. Положить в банку и поставить в прохладное место!