Как правильно заморозить спаржевую фасоль?

Стручки промываем, обрезаем сухие кончики, бланшируем в кипящей воде (заливаем кипятком) пять минут или отвариваем на пару минуты три.
Затем откидываем на сито, просушиваем, раскладываем в один слой на большом блюде и на пленке и помещаем в морозилку на самый большой минус. У меня есть функция "суперзаморозка". Через полчасика или больше, в зависимости от вашего холодильника, фасоль вынимаем, ссыпаем в пакет или контейнер и убираем для хранения в морозильную камеру.

зеленые стручки (бобы) можно заморозить после минутного бланширования в кипящей воде. Это необходимо чтобы они остались сладкими - бланширование останавливает процесс превращения сахара в крахмал. По этой же причине сорванные стручки следует быстро использовать.

заморозить приготовленную таким способом спаржевую фасоль очень легко. Достаточно дать фасоли остыть, разрезать на равные части, разложить в целлофановые пакеты и положить в морозилку.

Для приготовления блюд из спаржевой фасоли (еще её называют фасоль стручковая или зелёная фасоль) предпочтительнее использовать молодые стручки. Они более нежные.

Для приготовления блюд из спаржевой фасоли (еще её называют фасоль стручковая или зелёная фасоль) предпочтительнее использовать молодые стручки. Они более нежные. Перезревшая спаржевая фасоль готовится дольше, менее сочная и жесткая на вкус. Отличить перезревшую фасоль от молодой можно по цвету: молодая имеет нежные цвета (светло-зеленый, светло-желтый и т. д. ) и упругости стручка.

Перед приготовлением любого блюда из спаржевой фасоли её надо отварить. Стручки фасоли очищают от веточек, хорошо промывают и варят в подсоленной воде. От спелости фасоли зависит длительность варки. Молодую спаржевую фасоль варят 5 - 7 минут, а перезревшую - 8 - 10. Готовность можно определить по виду и на вкус. Определяя готовность спаржевой фасоли по внешнему виду, старайтесь чтобы она не переварилась. Так как в этом случае спаржа теряет ряд вкусовых качеств, становится «волокнистой» .

Сваренную спаржевую фасоль откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Теперь такую спаржу можно использовать для приготовления самых разнообразных полезных, питательных и вкусных яств.

Рецепт "Стручковая фасоль замороженная"

Фасоль стручковая (сколько у Вас есть)
Вода
Соль (по вкусу)
Стручковую фасоль хорошо вымыть, обрезать хвостики (оба у каждого стручка) . Если стручки длинные, разрезать каждый пополам, наискосок.

В кастрюле вскипятить воду (воды должно быть много) , посолить, опустить подготовленную фасоль. Довести до кипения и варить на небольшом огне 15 минут. Периодически перемешивать, чтобы она вся проварилась равномерно.

Откинуть на дуршлаг.

Оставить фасоль до полного остывания и высыхания. Сложить в полиэтиленовые пакеты или в специальные пакеты для заморозки. Придать плоскую форму. Убрать в морозилку. В пакеты складывать на "один раз", т. е. чтобы достать пакет и использовать его за один раз.

Так фасоль выглядит уже после заморозки. Теперь её можно добавлять в салаты, делать "Лобио из стручковой фасоли", тушить, жарить, добавлять в суп и т. д. В суп добавлять в самом конце варки. Тушить и жарить - 5 минут.