Собираюсь закрыть огурцы с патиссонами, подскажите кто нибудь РЕЦЕПТИК хороший!!!

Вместо уксуса или лимонной кислоты-красная смородина. На трех литровую банку до стакана и более

маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи! кабачки тоже не будут лишними, когда чего то не хватало докладывала кабачками

Огурцы и патиссоны консервированные
Для рассола Зл воды, 100-120 г соли, 150 г сахара, 400 г 9%-ного уксуса, специи.
На литровую банку 450 г огурцов, 150 г патиссонов, 20 г зелени и пряностей, 380 г заливки.

Огурцы длиной до 10 см моют и обсушивают. Свежие, молодые, нежные плоды патиссонов без механических повреждений, с неразвитой семенной камерой сортируют, моют. На дно банки укладывают зелень, чеснок и другие пряности, затем послойно огурцы и патиссоны, фигурно или насыпью. Наполненные банки заливают горячим рассолом на 1,5- 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышками и укладывают в стерилизационные ванны с температурой воды не ниже 40°С Стерилизуют при температуре кипения воды. пол-литровые банки - 5 мин. , литровые - 10 мин, трехлитровые - 20 мин. Огурцы, томаты и патиссоны консервированные На дно банки кладут зелень, чеснок, перец. Затем укладывают послойно огурцы, томаты, патиссоны в любом соотношении, соблюдая лишь одно обязательное условие, общее количество их должно быть не менее - в пол-литровой банке - 330 г, литровой - 600-610 г, трехлитровой - 1800 г. Содержимое банки заливают рассолом и стерилизуют пол-литровые банки - 5 минут, литровые - 10 мин, трехлитровые - 20 мин Эти же консервы можно изготавливать без стерилизации, горячим роз-ливом

Конечно, патисоны лучше брать молочной зрелости и мариновать с такими же маленькими огурчиками... Но не всегда получается)) Поэтому я их (патиссоны) режу и засаливаю с огурцами, как и просто огурцы. Чеснок, укроп, хрен, вишня, дуб, смородина, стопка соли на 3х. л. банку, квасить дня 3-5,рассол слить-прокипятить (я два раза сливаю), и закрыть.

У меня бывает получатся остёться всего по чуть и чтобы слишком не мудровать делаю просто ассорти из всего что есть:

Овощи и специи укладываем в бутыль заливаем два раза кипятком в третий раз кипятим и засыпаем в рассол сахар и соль .уксус я лью сразу в бутыль в третий раз.
На 3-х литр. бутыль :
100 гр уксуса
60 гр сахара
40 гр уксуса
я думаю если будут одни патиссоны и огурцы ничего, пробуйте и приятного аппетита зимой

Патиссоны и кабачки консервированные

Консервируют кабачки длиной не более 10 см, а патиссоны диаметром не более 7 см. Более крупные плоды режут на части. Плоды бланшируют в течение 3-5 мин, в зависимости от размеров, затем охлаждают в воде. В банку укладывают головку лука, зубок чеснока, 2-3 шт. черного перца, гвоздики, лавровый лист. Заливают горячей заливкой. Заливка: на 1 л воды — 50 г соли, 25 г сахара, 70 г 9% уксуса. Пастеризуют банки при температуре 90 гр. С: 0,5 л — 10 мин, 1л — 15 мин, 3л — 20 мин.
------------------------------------------
Кабачки и патиссоны консервированные и маринованные

Для консервирования берут кабачки длиной не более 10 см, а патиссоны диаметром до 7 см. Более крупные плоды консервируют разрезанными на части. Лучшего качества консервы получаются из мелких плодов. Из тщательно вымытых кабачков и патиссонов вырезают плодоножки и бланшируют плоды в течение 3-5 минут, в зависимости от их размеров. Затем охлаждают в холодной воде. В хорошо промытую литровую банку кладут последовательно 3-4 столовые ложки 5% столового уксуса, головку лука, зубок чеснока, по 2-3 шт. черного перца и гвоздики, 1 лавровый лист, 15-20 г свежей зелени (укроп, эстрагон, базилик, хрен, петрушка и сельдерей) . После этого в банки закладывают кабачки и патиссоны. Отдельно кипятят заливку: на 1 л воды берут 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Горячей заливкой заливают содержимое в банках, накрывают крышками и ставят банки в бачок с температурой 45-50 градусов. Стерилизуют в кипящей воде 0,5 л банки 5-6 минут, 1л — 6-8 минут и 3 л — 10-12 минут.
---------------------------------------------
Консервированные патиссоны

Патиссоны - особый сорт тыквы, имеющий красивую форму тарелки с узорчатыми краями. У неперезрелых патиссонов нежная кожура, плотная хрустящая мякоть и мелкие семена. Для консервирования пригодны патиссоны белого или желтого цвета, молодые, без повреждений, мелкие или средних размеров, диаметром не больше 7 см. Приготавливают патиссоны следующим образом: плоды тщательно моют, удаляют плодоножку, срезая ее не более чем на сантиметр, затем опускают на 3-5 минут в кипящую воду и немедленно - в холодную. Мелкие патиссоны укладывают в банки целыми, крупные - разрезают на одинаковые дольки или половинки. Пряности и заливку добавляют в таком же количестве, как и в огурцы.
------------------------------------
Патиссоны соленые

На банку 3 л - патиссоны 1,8 кг, укропа 90 г, сельдерея 30 г, листьев хрена 15 г, горького красного перца 1-2 шт. , чеснока 3-5 зубков.
Заполняют банки послойно специями и патиссонами, заливают рассолом (50- 60 г соли на 1 л воды) , выдерживают 8-10 суток при комнатной температуре, доливая рассол. Хранят в прохладном месте, лучше - в холодильнике.