Подскажите холодный способ соления помидор

Помидоры, соленые сухим способом

Состав пряностей на 100 кг томатов: укропа - 2,3 кг, листьев хрена - 0,8 кг, листьев вишни и черной смородины - 1,5 кг, перца болгарского - 2,0-2,5 кг, перца горького в стручках - 50 г. На 10 кг томатов берут 600-700 г соли.

Для засолки томатов отбирают здоровые, только красные, без повреждений томаты одинаковой степени зрелости, моют их в чистой воде и дают немного обсохнуть. Готовят пряности, моют, мелко режут, а затем в чистые сухие бочки насыпают слой соли, на который укладывают томаты, а сверху их посыпают пряностями и опять засыпают солью. Затем укладывают следующий ряд, опять кладут пряности и соль. Наполнив таким образом бочку помидорами, её ставят в холодное помещение. Через 6-8 дней томаты дадут сок и растворят соль. Рассол должен покрыть томаты; во избежание плесени сверху насыпают немного горчицы и затем герметически укупоривают. Таким же способом можно солить в стеклянных баллонах, которые герметически укупоривают. Хранят томаты в холодном помещении.

1 шаг-положить помидор в холодильник.
2 шаг-достать помидор из холодильника.
3 шаг-посолить помидор.

Я солю помидоры по этому рецепту. Очень нравится соление помидор

Просмотрите еще и этот рецепт соление помидоров в собственном соку

делаешь пересалёную воду чтоб соль больще не растворялась, даже проше сказать вода в соли и засыпаешь, потом через 7 дней всё это убераешь и заливаешь простой водой тож на 7 дней