Подскажите рецепт из баклажан с чесноком. Без помидор желательно.

Баклажаны-3кг
Красн перец -1 кг,
Лук -0,5кг
чеснок, горький перец, зелень, соль, уксус, молотый кориандр-по вкусу
Баклажаны порезать кубиками, залить подсоленым кипятком на 10мин. Порезать болг перец, лук, чеснок, зелень, горький перец и смешать с отжатыми баклажанами и семенами кинзы.
Уксус, раст масло и соль-по вкусу. Оставить на сутки в хол-ке.
Этот салат можно есть в свежем виде, а можно разложить по баночкам и стер-ть 15мин, закрутить, укутать

Баклажаны-грибочки... Баклажаны по этому рецепту заготавливаю много лет (пропорции можно уменьшить)... Действительно, как грибы получаются... .
6кг баклажанов
10гол. лука
4гол. чеснока
2 пучка укропа
1кг болг перца
масл растит
2ст л уксусной эссенции
Баклажаны нарезать ромбиками и обжарить в масле. Порезать лук, чеснок, перец, укроп и смешать с уксусом. Добавить к баклажанам, перемешать, разложить по банкам и стерил-ть 30-40мин.

Острые баклажаны на зиму... .
Баклажаны 5 кг.
Чеснок 150 гр.
Перец сладкий 1,5 кг.
Острый перец 20 шт.
Сахар 200 гр.
Уксус 9% 200 гр.
Баклажаны нарезать на кружочки, пересыпать солью и дать постоять 4-5 ч. Промыть от соли, обсушить и обжарить на раст масле с двух сторон.
Перцы и чеснок пропустить через мясорубку, добавить сахар, уксус и немного соли.
Обжаренные баклажаны перемешать с перечно-чесночной смесью и уложить в стерилиз банки. Стерилизовать 20 мин. Закатать и охлаждать в перевернутом виде. укутать.

Баклажаны в рулетах с сыром (Casa e Cucina)

Нарезать баклажан вдоль пластинами толщиной 5 мм. Посолив, смазать их маслом и запечь на решетке 10 минут при 250° до румянца. Смешать тертый сыр с давленым чесноком и грецкими орехами, полить лимонным соком и маслом. Намазать сыром баклажаны и свернуть рулеты. Смазать сметаной и поставить в духовку запекаться на 10 минут. Залить сметаной и дать остыть. Перед подачей посыпать зеленью.

500 г баклажан, 100 г тертого сыра или брынзы, 50 г орехов, 4 зубка чеснока, ½ лимона, 200 г сметаны

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=gRTnaDaOl6A

я баклажаны кружочками режу и жарю в масле. а потом на тарелку вынимаю и мажу сверху смесью майонеза и чеснока.

а вам как?? ? как закуска на стол или для консервации?? ? если просто то рулетики с сыром можно сделать. а если консервация, то баклажаны кубиками обжарить. туда лук репчатый и в конце чеснок - очень вкусно получается, по вкусу как грибы.

Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просолятся. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются.

Я консервирую так.
Беру 2 кг баклажан, 0,5 литра 9% уксуса, 12 ложек сахара без верха, 4 ложки соли без верха, 2 крупных головки чеснока (лучше брать крупные, я тру на терке в крупную) , 3 перчины горького перца (смотрите, чтоб не гнилой и не сухой) .
Перец мелко порезать, зернышки выбросить, чеснок очистить, натереть на терке. В уксус всыпать песок и соль (соль я беру мелкую) . Тщкательно размешать добавить чеснок и перец. Получится суксусная смесь.
Баклажаны помыть. Не чистить. Срезать плодоножку и порезать на кружочки. В сковороде в большом количестке подсолнечного масла обжарить кружочки баклажан. (Я две сковороды ставлю, чтобы быстрее было) . Обжаренные баклажаны обмакнуть в уксусную смесь и сложить в о, 5 или 0,8 л банки. Примерно одну шестую банки залить уксусной смесью. . Банки закатать крышками. Стоят хорошо.

баклажаны порезать тонкими пластинками, обжарить на подсолнечном масле, приготовить смесь из чеснока, зелени. майонеза и сыра, завернуть в платинки из баклажан начинку и в духовку н 10 мин.

Очень просто!
Баклажаны нарезать кружочками, обжарить.
СОУС: сладкий перец (без косточек) и дольки чеснока измельчить в блендере (можно на мясорубке) . Смесь заправить уксусом, солью и сахаром. Добавить немного перца чили.
Кружочки баклажанов переложить соусом, поставить в холодильник. Через пару часов можно есть, лучше -- через сутки.
Отличная закуска к водке!! ! Готовили с соседкой, она опоздала к столу и не попробовала. Гости съели эту "атомную смесь" в первую очередь.
Приятного аппетита!

Очень вкусно

На 3 литра воды:

4ст. ложки соли
2ч. ложки эссенции
1стакан растительного масла

Баклажаны резать кусочками, варим 4-6 мин. в рассоле и складываем в стерилизованные банки, пересыпаем чесноком, укропом и закатываем.

Приятного Вам аппетита!!!