КВАШЕНАЯ КАПУСТА. Какие рецепты знаете для стекл.банок (без заморочек!!!)?

Ой как все сложно на большую луну, до первой звезды, положить, потом переложить... .

Я режу капусту с морковкой, набиваю в трех литровую банку, заливаю горячим рассолом из расчета на литр воды 2 стол ложки соли, 1,5 стол ложки сахара. когда укладываю капусту постепенно вливаю рассол, так плотнее утрамбовывается. Капуста должна быть горкой. Накрываю листом. Через 12 часов протыкаю, через 6 часов еще раз протыкаю Потом пробую, если немного горчит, то оставляю еще на 6-8 часов. потом в холодильник. Все капуста всегда сочная и хрустящая. По желанию можно добавлять клюкву, бруснику, яблоки, и все что нравится. приятного аппетита.
И главное это удобно, можно сделать следующую баночку, когда предыдущую скушают, не будет занимать много места
Только берите капусту белую, зтимних сортов, а не зеленую и все будет очень вкусно

рецепт без заморочек.

стругаешь капусту на большую луну.
морковку тоже стругаешь. одну, две так.
солишь ее крупной солью. на глазок.
помнИ маленько для приличия.
все это в эмалированной огромной кастрюле.
выстави это дело на балкон. чтобы уже там стояло и воняло.
и "забудь" об этом на день-два.
потом берешь, перемешиваешь и нюхаешь.
Должно уже так маленько закваситься. кладешь по банкам - и в холодильник. или если на балконе холодно, то в тумбочку на балконе. можно есть начинать прям сразу.

Но необходимая степень заквашенности наступает лишь через 100 дней.

ПРОВАНСАЛЬ"
Берем 2 кг капусты, 2 шт. моркови, 200 гр. клюквы, 150 гр. винограда (белого) , 3-4 шт. яблок.
Рассол: на 1 литр воды, по 1 стакану растительного масла и сахара, 3/4 стакана 9% уксуса, 2 столовые ложки соли,
1 головка (средняя) чеснока.

Нашинковать капусту, порезать соломкой морковь. В эмалированную посуду уложить слоями: на дно-начинку, потом капусту, потом опять фрукты с морковкой и так далее.
Приготовление рассола: смешать воду, масло, уксус, сахар, соль. Довести до кипения и прокипятить в течении 2-3 минут. Снять с огня. Добавить в кипяток мелко нарезанный чеснок. Затем залить горячим рассолом капусту, наверх положить небольшой гнет. Сутки-двое капуста стоит при комнатной температуре, потом ее ставят на холод, можно на балкон, даже если замерзнет, для нее не страшно. Через сутки капуста готова.
(Я обычно беру фруктов раза в два побольше, хуже не будет)
ВНИМАНИЕ! СОЛЬ БРАТЬ ТОЛЬКО КАМЕННУЮ, НЕ ЙОДИРОВАННУЮ, А ТО ВСЁ ЗАКИСНЕТ.

Рецепт самый простой
Шинкуете капусту в "мужской день" - понедельник, вторник, четверг
Морковку для красоты трёте на крупной тёрке
Складываете капусту в бутыль, не утрамбовывая, только встряхивайте бутыль, чтоб сама улеглась
Заливаете рассолом: на 1 л холодной воды с крана 1 ст. л. с горкой соли и 1 ст. л. сахара
Бутыль в миску, потому что будет вытекать рассол и на три дня под тёплую батарею. Через три дня она готова, отжали, утрамбовали и в холодильник. Приятного аппетита

нашинковать капусту, залить водой из расчета на 10 литров холодной воды 500 грамм соли, дать постоять в течении 1.5-2 часов, после чего вынуть из воды капусту, добавить нашинкованную морковь и разложить по банкам. ВСЕ. Через 2-3 дна капуста готова

Заодно подскажите, почему у меня квашеная капуста через несколько дней какая-то склизкая стала, уже в холодильнике?

10 кг капусты, 5 больших морковин, 5 столовых ложек с горкой соли. Капусту и морковь нашинковать и складывать слоями в перемешку с солью в кастрюлю, "утаптывая" пестиком. Потом под груз и на окно на 4 дня. Выйдет сок, появится пена. А затем уже перемешать - и в банки. Если сразу расскладывать в банки, то получится капуста соленая, а не квашеная.