Какие блюда и заготовки на зиму из моркови посоветуете?

Морковь можно посушить, законсервировать с солью и уксусом, законсервировать с пряностями, мариновать по болгарски, можно посолить, заморозить, законсервировать отварную.
Все эти рецепты у меня есть. Они не в электронном виде. Что интересует-напишу.

порезать и заморозить, потом куда надо будет туда и кинете, в суп, жаркое, рагу и т д...

Как лечо готовят, только вместо болгарского перца режится морковь, очень вкусно и везде добавлять можно,

Натереть и высушить, или перемешать с солью.

Икра "Острая".
На 1 кг моркови --1 кг помидоров, чеснок и соль по вкусу. Морковь очистить, пропустить через мясорубку и тушить на подсолнечном масле до светло-коричневого цвета. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить измельчённый чеснок и соль. Всё перемешать, закатывать горячую.

А зачем ее загатавливать? Она прекрасно хранится и витамины лучше сохраняются в свежей.. . Ну можно натереть на крупной терке и заморозить - я делаю так в целях экономии времени, чтоб в любой момент быстро ее добавить во время готовки. А остальное. . Маринованная и соленая она не вкусная, для этого есть более подходящие продукты: огурцы, перец, помидоры.

у вас че по совместительство подсобное хозяйство?!? !
ладно можно сделать на зиму ту же морковь по корейски
можно просто замореновать морковь
можно ее добавлять в различные консервированные салаты из свежих овощей естественно если вы консервируете салаты

Варенье из моркови
1 кг недозрелой моркови нарезать кубиками размером не более 1.5 куб. см, отварить 5 минут в кипящей воде, охладить. Затем залить кипящим сиропом (1 кг сахара, 2 стакана воды) , проварить 5 минут, отставить на 10-12 часов. Снова варят сироп (500 г сахара, 1 стакан воды) , добавляют его в варенье и снова варят. Перед концом варки добавляют лимонную кислоту. очень вкусное варенье. . можно добавить ванилин!!