Какие заготовки из кабачков можно сделать? Поделитесь рецептом.

вот есть у меня такой рецепт:
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

сладенькие кружочки :
для рассола:
проварить 2 ст воды
1 ст 9% уксуса
1 ст масла
1 ст сахара
2 ст ложки соли
5 кг кабачков нарезать кружочками, опустить в кипящий рассол, варить 10-15 мин, за 2 мин до окончания варки всыпать нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченную головку чеснока, разложить в банки, закатать. сразу попробовала, очень даже вкусно!!

cook.ru там всё есть что надо

А я закрывава кабачковую икру по другому рецепту. Очень понравилась и мне, и всем, кто пробовал.
Кабачки - 6 кг
сладкий перец - 1 кг
морковь - 0,5 кг
лук средний - 10 шт
томатная паста - 0,5 л
майонез - 0,5 л
Все овощи взвешиваю уже ощищенные. Кабачки, морковь, перец почистить и отватить в посоленной воде до готовности. Лук порезать и обжарить в небольшом кол-ве подсолнечного масла. Овощи достать из воды и охладит. Все ингридиенты пропустить через мясорубку. Тушить 30 минут. Добавить томатную пасту и майонез. Посолить по вкусу и тушить еще 1,% часа. Разложить по банкам и закатать.

ИКРА КАБАЧКОВАЯ
Все овощи в очищенном виде пропустить через мясорубку.
Кабачки - 3 кг
Помидоры красные - 2 кг
Яблоки кисло-сладкие - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Чеснок - 100 г
В пропущенную через мясорубку массу положить 300-500 г подсолнечного масла, 4 ст. л. сах. песка, 2 ст. л. соли.
Довести до кипения, убавить. Смесь кипятить на медленном огне, помешивая. Время варки 3,5 часа.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.